开幕式于上午八点三十分在济宁市运河宾馆，由中国肉类加工机械专业委员会副秘书长盛君华主持。本届论坛会不仅邀请了国内外知名设备技术专家和肉类机械与肉类加工企业家，而且还邀请了国家相关行业领导、国内各地方肉类协会领导和科研院所专家。盛君华副秘书长激情而富有渲染力的开场白点燃了全场热情，伴随着现场观众的热烈掌声，主持人向与会代表介绍了本届论坛的参会嘉宾，他们有：国务院经济发展研究中心研究员潘耀国、农业部兽医局副局长黄伟忠、济宁市委常委高新区党工委书记佘春明、中国食品和包装机械工业协会常务副理事长兼秘书长楚玉峰、济宁市畜牧局局长张京跃、（中国）肉类加工机械专业委员会秘书长吴建国、济宁市高新区经济发展局局长张默、国内贸易工程设计研究院原副总工、现全国屠宰加工标准化技术委员会副秘书长赵秀兰、安徽省肉类行业协会副会长孙礼正、福建省肉类协会秘书长郑锦山、江西省肉类食品协会常务副会长罗新如、河北省肉类行业协会会长冯新桢、广西肉类食品协会会长韦荣秀、河南省肉类协会会长刘承信、成都市肉类协会秘书长黄萍、上海市肉类协会骆关先、呼和浩特肉类协会副秘书长韩中刚、加拿大-中国肉类出口协会会长林皓等出席论坛的领导和贵宾，并对大力支持本次会议的企业表示了由衷的感谢！
随后，济宁市市委常委高新区党工委书记佘春明、农业部兽医局副局长黄伟忠、（中国）肉类加工机械委员会秘书长吴建国、国务院经济发展研究中心研究员潘耀国，为论坛大会致开幕词和欢迎词，表达了对到场嘉宾、企业家的感谢。几位领导的致辞，引动了会场的气氛，掌声久久不息！
隆重的开幕式，拉开了第五届中国肉类加工技术发展论坛专题技术的序幕，在接下来的两天里，论坛会将有哪些更完美的表现，将用怎样的精彩牵动每个人的心跳，让人翘首期盼！
