作为广东省首批试点活禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市的3个城市之一，佛山各级机关、学校、医院等机团单位集体食堂已从6月1日起改用集中屠宰的生鲜家禽产品。而7月起，各区中心城区将分批取消活禽交易，共涉及300家农贸市场，其中，禅城区（南庄镇除外）将率先于7月1日起开始，试点鸡档可补贴1.5万元。
五区中心城区全面叫停
上周五，佛山召开推进家禽集中屠宰试点工作媒体通气会，会上公布各区取消活禽交易时间表，但档主和市民关注的代宰费和配送费标准则尚未公布，不过，官方表示，生鲜上市不会明显推高鸡价。此外，定点屠宰企业、农贸市场经营者和鸡档档主都将得到不同程度补助。
根据推广时间表，家禽（指上市的鸡、鸭、鹅、鸽等家禽以及其他人工饲养可供食用的禽类）集中屠宰、统一配送、生鲜上市试点工作从6月开始陆续推广，至2015年6月1日为止，活禽交易将在全市五区的中心城区全面叫停，但非中心城区则不受限制，共涉及300个农贸市场。
其中，6月1日起，全市范围内各级机关、学校、医院等机团单位集体食堂全部改用家禽集中屠宰企业屠宰的生鲜家禽产品。7月1日起，禅城在五区当中率先试水活禽生鲜上市，该区（不含南庄镇）范围内的所有农贸市场、商场超市和餐饮服务单位等各类经营场所取消活禽交易，实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。
上市家禽将配三证一标识
了解到，今后，每只定点屠宰上市的家禽都将配有“三证一标识”。
“三证”即驻屠宰场的官方兽医开具的《动物产品检疫合格证明（B证）》”、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和家禽批发商出具的《家禽产品来源证》；而“一标识”指的是屠宰企业的统一标识，可能是脚环或条形码，市民可从标识辨认家禽来自哪里，“三证一标识”可被视为家禽的“出生证”和“健康证”。
业内认为，“三证一标识”使家禽来源可溯，且保证检验检疫措施到位，保障肉品质量。今后在试点区域内，农贸市场、商场超市和餐饮服务单位等各类经营场所，只能销售带有“三证一标识”的家禽。
换言之，市民可通过以上标识，辨别家禽来源是否合法规范，保障食品安全。有关部门提醒，如发现有非法交易、屠宰家禽和销售、使用不合格家禽产品的行为，可向12345行政服务热线举报。
禅城百家农贸市场将不卖活禽
作为家禽集中屠宰首个试点区，禅城获得由市政府拨给的500万元财政补贴。禅城区食品药品监督局副局长梁镜祥介绍说，该区共有100个农贸市场和315个鸡档纳入试点范围，每个档口将可获得1.5万元补贴，对市场经营者则以每个档口5000元的标准进行补贴，主要用于档口设施的改造。
据悉，活禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市的具体操作模式，拟参照生猪定点屠宰代宰方式，档主在批发市场挑好的活禽，会自动送到屠宰场屠宰并配送到档口。活禽将在宰杀后2小时内降至0~4度低温保存，由带有制冷功能的车辆运送，全程有视频和GPS监控。据介绍，生鲜鸡在冷藏条件下可保存七天，当天卖不完的可第二天继续销售。
集中屠宰、统一配送后，必然提高家禽进货成本，有市民和档主担忧鸡价因此上涨。对此，佛山市农业局总畜牧兽医师骆炳坚回应说，“屠宰场只收取固定的代宰费和配送费，不会垄断经营，目前这两项收费标准正在制定中，预计不会太贵。”
全市规划5～10家定点屠宰企业
此外，全市将规划设置定点屠宰企业5～10家，其中，全市最大的桂江三鸟批发市场正在建设一家大型家禽屠宰厂——南海区桂江家禽屠宰厂，该公司现拥有4条家禽机械化生产线，家禽日屠宰能力可达10万多只，基本能保障禅城区试点区域的供应。
同时，佛山也与清远天农、云浮温氏等市外企业签订合作协议，市内的罗村中南和黄岐永盛等农副产品综合市场也先行认定为家禽集中屠宰点。上述企业将可获得50万～100万元建设补贴资金。 
