肉菜流通追溯体系是以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段，实现肉菜商品流通的索证索票、购销台账的电子化，从而形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。简单来说，通过肉菜流通追溯体系，百姓可以用追溯码，从一块猪肉，查到对应的生猪源。
那么信息是如何一步步汇总到市级平台上的呢？据介绍，以生猪屠宰为例，纳入该体系的养猪户每人都有一张IC卡，当养猪户把生猪交到屠宰场进行屠宰时，屠宰场就可以将猪的相关信息录入电子卡里，并将信息上传至上级平台，同时与批发市场等子系统互联互通。
由于菜市场零售终端也纳入了该系统，消费者就可以实现对信息的查询。“居民用购物小票上的追溯码，就能查到该食品的产地、上级批发商和下端零售商。”陈塘庄街城管科赵科长介绍。
将无序的小生产纳入到规范的大市场，让分散的小生产者自觉重视产品质量是很难办到的事。但是，通过追溯系统，分秒之内就能查到源头及相关经营者信息，一旦发现问题产品，可以立即采取封存、销毁等措施，保障百姓食品安全。
在新苑菜市场肉菜生意非常火爆，每一个猪肉摊位前都摆放着一台集称重、打印小票于一体的电子溯源秤，在秤的正面贴着一张温馨提示，提醒市民在购买时主动索取小票。市场里大部分摊主都能熟练操作溯源秤称重、收费，并且主动为消费者打印购物小票。
“这台溯源秤和之前的秤比起来并没有什么复杂之处，每次称重之后按一下打印键小票就会自动打印出来。”众品冷鲜肉销售人员刘长坤介绍说。在这张小票上，显示出菜市场、卖家、交易时间、交易品种等多项信息，还能提供一串追溯码。
“自从我们陈塘庄新苑菜市场开展试点工作以来，虽然取得了很大的进展，但是在整个过程中，也存在着一些困难和问题。比如在客流量较大的时候打票率较低，主要还是经营户和消费者这方面的意识还有待提高。”陈塘庄街城管科赵科长说，“希望手机终端能够尽早开发出来，这样居民就能够通过手机扫描来追溯商品的流通过程，更加方便居民使用。”
