据了解，此次专项整治从1月开始至4月底结束，主要对全市大中小型餐饮店、集体食堂、学校食堂等单位采购使用的肉及肉制品进行监督检查，增加监督抽检的频次，重点对全市范围内的火锅店、烧烤店等逐一进行排查，认真检查并核对牛羊肉卷、生鲜肉、肉制品的来源、索证索票和使用食品添加剂的备案登记情况，对可疑的牛羊肉要进行监督抽检，严格规范餐饮服务环节采购和使用肉和肉制品行为，严防不合格肉及肉制品流入餐饮服务环节。
通过开展专项整治，严厉打击采购、使用来源不明、病死、无检疫合格证的肉及肉制品的行为；严厉打击使用含违禁药物、非食用物质的肉及肉制品的行为。对发现可疑的肉和肉制品，依法采取行政强制措施，并立案调查核实，追根溯源；情节严重涉嫌犯罪的，及时移送司法机关追究刑事责任。
