据了解，这7类问题是：在食用农产品种植、养殖、收购、贮存、运输等过程中，使用禁限用农药、兽药及滥用添加剂、着色剂等;私屠滥宰生猪、屠宰病死动物、注水及非法添加有毒有害物质等行为;滥用食品添加剂，如凉粉凉皮等滥用含铝添加剂等行为;用非食用物质和其他可能危害人体健康的物质处理食品，如用甲醛加工食用血产品;用非食品原料生产加工食品，如地沟油;将回收食品作为食品生产原料等行为，如过期卤味重新回收加工等;生产经营有毒有害肉及肉制品、水产品及其制品，如使用病死、毒死、来源不明及未经检疫的禽畜肉加工肉制品。
除了7项重点打击行动，这次行动还将重点检查8类场所及品种，包括：无证无照小作坊、食品集中生产加工区域、冷冻食品仓库、大型食品批发市场及周边区域、屠宰场所、农贸市场自制食品、学校周边的低价劣质食品、餐饮单位使用的食用油、肉类制品等。
百日严打行动的高压态势过后，食品安全问题会不会再抬头?对此疑问，有关人员表示，“我们会强化网格和网格协管员的作用，解决‘管得着看不见，看得见管不着’的情况。”据了解，该省已经建立了11.4万个网格，小到社区、村落都被划分成若干个网格，由协管员监督网格内的食品安全问题。
另外，该省食安委还将通过严格市场准入等一系列措施，淘汰一批低、小、散的食品作坊，以此倒逼食品行业转型升级。“比如下半年，我们会针对农贸市场，开展一场自制食品的清源行动。像油豆腐、发好的水产品等，要查查到底是哪里加工出来的。”上述人员表示说。
