服务热线：英政府呼吁民众改变旧习
英国政府机构“英国食品标准局”（FSA）于周一（6月16日）发布健康提示，建议公民不要清洗生鸡肉。尽管人们往往认为清洗鸡肉可以提升食材的卫生水平，但是事实上这一行为很可能导致由弯曲菌属病菌引起的食物中毒，使食用者出现腹部绞痛、严重腹泻与呕吐症状，严重时甚至可致人死亡。
英国食品标准局是英国政府根据《食品标准法》成立的政府机构，但与其他政府机构不同的是，英国食品标准局不需向政府部门汇报，而是直接对英国议会负责，因此其发布的建议在具有权威性的同时还具有完全的自主权，不受其他部门的干预。
英国食品标准局就“清洗生鸡肉”一事展开了调查研究，最终共有4540人参与其中。研究结果显示，约有44%的英国人习惯于在烹调前清洗生鸡肉。参与者们清洗鸡肉的原因主要有两点，一是这样做看起来可以清除污垢和细菌，二是这种做法是其家庭的传统。
弯曲菌属是英国最常见的食物中毒病原体，清洗生鸡肉可以使该菌属病菌扩散。此次调查结果显示，只有28%的受访者听说过此类病菌。
英国食品标准局表示，清洗生鸡肉可导致弯曲菌属病菌扩散至手、衣物以及操作台和餐具等物体表面。由于在这些地方，弯曲菌属可以逃过高温灭活的“劫难”，因此其感染人体的几率也将大大提高。此类细菌可导致患者出现腹部绞痛与痉挛、严重腹泻与呕吐等症状，严重时可致人死亡，老人与儿童往往因免疫力低下而面临着更高的重症风险。此外，弯曲菌属可能进一步引发格林 巴利综合征（又称急性特发性多神经炎），导致患者出现麻痹症状。
为了使上述常识深入人心，英国食品标准局甚至把“切勿清洗鸡肉”作为了英国2014年食品安全周的口号。此外，该机构还写了一封“致电视烹饪节目制作方”的公开信，要求节目制作人员不要在电视上播放清洗生鸡肉的画面。
英国食品标准局首席执行官凯瑟琳 布朗称，弯曲菌属是一个很大的问题。这类细菌在导致公民出现严重症状甚至死亡的同时，还因为患者无法正常工作而给英国经济造成了每年数百万英镑的损失。
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