服务热线：农产品可追溯技术研究与应用
杨信廷 研究员 北京市农林科学院信息技术研究中心 副主任
信息来源：《肉类产业资讯》
发布日期：2023年第6期
发布日期：2023年第6期
一、对农产品质量安全追溯的认识
农产品质量安全问题在国内外长期存在且层出不穷，诸如国内的苏丹红鸭蛋、双汇瘦肉精，国外的英国疯牛病、欧洲毒黄瓜、荷兰毒鸡蛋等事件。当前，全程可追溯的供应链被广泛认为是有效的农产品质量安全管理方式，追溯技术使农产品具备了可追溯性，是国际公认的保障手段。发达国家已建立了成熟的追溯系统，以欧美的牛肉全程追溯系统、日本的牛肉全程追溯系统、西班牙的蔬菜全程追溯系统等为典型代表。
根据不同国情，国内外探索出了不同的农产品、食品追溯模式。其一是以政府规范和商业共识为约束，由零售商主导的农产品供应链追溯，以Walmart、家乐福等企业为代表；其二是以政府规范和生产者共识为约束，由行业协会、合作社和农会主导的农产品追溯，以日本农协、西班牙合作社等为代表；其三是由政府主导的农产品追溯，在中国体现为政府主导的社会共治，以“依法依规、产管结合”为解决方案。
二、农产品区块链追溯技术探索与实践
当前，国内农产品技术与国外相比存在一些瓶颈，存在包括追溯编码的不统一、追溯信息容易断链、质量控制能力不足以及全程管控平台的缺失等问题。自2005年起，团队就开始研究供应链全程质量管控和溯源技术体系。我们致力于解决产前环境污染、产中病害发生、产后流通损耗、经营中的假冒伪劣等问题，完善追溯编码理论与方法，开发全程信息采集技术与设备，研究质量控制模型与系统，以及开发质量管控与溯源平台，包括质量安全监管平台、农产品安全生产管理系统、农产品绿色储运管理系统、阳光交易管理系统和质量溯源系统等。自2006年以来，已为全国多家单位、企业和各类活动提供了技术支持，并开发了智慧冷链云平台和智慧农贸市场系统，为生产经营主体、管理主体和消费主体实现安全生产、高质量储运和可信溯源。
区块链技术为智慧追溯提供了可靠的解决方案。传统的追溯系统存在人工干预多、数据集中等特点，因此智慧化是未来农产品、食品安全监管追溯的必然选择，并建立基于大数据分析的食品安全信息平台，推动大数据、云计算、物联网、人工智能和区块链等技术的应用。2018年，IBM正式推出了基于区块链的食品可追溯平台IBM Food Trust。国内基于区块链技术的食品追溯系统的典型代表为阿里蚂蚁集团的蚂蚁链和京东智臻链。
农产品上链存在一系列的技术难题，例如区块链的种类、区块链的开发问题、维护成本高等。团队自主研发了农信链NXBaaS服务平台，目前部署节点12个，联盟单位20家，服务5家付费企业，为企业快速上链提供一个工具服务平台，当前已落地的案例有山东“博士达”苹果、贵州仁怀“仙酿”、山西忻州杂粮“区块链追溯”、广东英德红茶质量安全监管追溯体系等。
三、思考与建议
在我国非封闭供应链的环境中，仍然以小规模生产、市场流通、分段式监管为主，如何保证动植物生命周期信息、生产经营主体流程信息、农产品供应链全程信息的真实性和准确性是重要难题。因此，基于区块链技术的农产品可追溯技术成为未来的发展方向，通过跨链、多链，实现所有主体上链；结合物联网技术，使所有设备上链；结合大数据技术，使所有数据上链；结合人工智能技术，使所有数据具备智能应用能力。
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