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国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）

信息来源：《肉类产业资讯》
发布日期：2021年第4期

　　《续》

食用农产品

　　1 畜禽肉及副产品

　　1.1 适用范围

　　本细则适用于畜禽肉及副产品食品安全监督抽检。

　　1.2 产品种类

　　畜肉主要包括猪、牛、羊及兔、驴、马等畜的肌肉组织。

　　禽肉主要包括鸡、鸭及鹅、鸽等禽的肌肉组织，包括整翅、翅根、翅中。

　　畜副产品主要包括猪、牛、羊及其他畜类的肝、肾以及头、肠、肚、蹄、耳等其他畜副产品。

　　禽副产品主要包括鸡、鸭及其他禽类的肝、心、胗、肾以及头、爪、翅尖等其他禽副产品。

　　1.3 检验依据

　　下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

　　GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

　　GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

　　GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

　　GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

　　GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定

　　GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

　　GB/T 20746 牛、猪的肝脏和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

　　GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱-串联质谱法

　　GB/T 20762 畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、红霉素、替米考星、泰乐菌素、克林霉素、螺旋霉素、吉它霉素、交沙霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法

　　GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法

　　GB/T 21312 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

　　GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

　　GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法

　　GB/T 21318 动物源性食品中硝基咪唑残留量检验方法

　　GB/T 21981 动物源食品中激素多残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

　　GB/T 22286 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法

　　GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

　　GB 23200.92 食品安全国家标准动物源性食品中五氯酚残留量的测定液相色谱-质谱法

　　GB 29690 食品安全国家标准动物性食品中尼卡巴嗪残留标志物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

　　GB 31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

　　GB 31660.5 食品安全国家标准动物性食品中金刚烷胺残留量的测定液相色谱-串联质谱法

　　SN/T 1751.2 进出口动物源食品中喹诺酮类药物残留量检测方法第2部分：液相色谱-质谱/质谱法

　　SN/T 1777.2 动物源性食品中大环内酯类抗生素残留测定方法第2部分：高效液相色谱串联质谱法

　　SN/T 1865 出口动物源食品中甲砜霉素、氟甲砜霉素和氟苯尼考胺残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

　　SN/T 1928 进出口动物源性食品中硝基咪唑残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法

　　SN/T 2113 进出口动物源性食品中镇静剂类药物残留量的检测方法液相色谱-质谱/质谱法

　　SN/T 4253 出口动物组织中抗病毒类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

　　SN/T 4519 出口动物源食品中利巴韦林残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

　　农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量

　　农业农村部公告第250号食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单

　　农业部公告第560号兽药地方标准废止目录

　　农业部1031号公告-2-2008 动物源性食品中糖皮质激素类药物多残留检测液相色谱-串联质谱法

　　整顿办函〔2010〕50号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知

　　产品明示标准和质量要求

　　相关的法律法规、部门规章和规定

　　1.4 抽样

　　1.4.1 抽样方法及数量

　　在流通环节抽样时，将同一生产商（供应商）、同一种类、同一生产日期或购进日期的待销产品视为同一批次。餐饮环节抽样时，将来自同一生产商（供应商）的同一种类、同一生产日期或购进日期的产品视为同一批次。

　　从同一批次产品中抽取样品。包装产品可打开后分切（保留原包装），对于个体较小的产品如鸡心等，可不分切，混合后分样，抽样全过程所有用具不应对样品造成二次污染。

　　原则上抽取样品数量（可食用部分）不少于2kg。将抽取样品分为2份，其中约1/2为检验样品，约1/2为复检备份样品，应尽可能保证检验样品与备份样品的一致性（备份样品封存在承检机构）。

　　抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。

　　注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样

　　品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。

　　1.4.2 抽样单

　　应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。

　　1.4.3 封样和样品运输、贮存

　　抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，应有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质。承检机构接收样品后应尽快实施检验，备样冷冻储存。

　　1.5 检验要求

　　1.5.1 检验项目

　　1.5.1.1 猪肉检验项目见表3-1。

表3-1 猪肉检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	挥发性盐基氮	GB 2707	GB 5009.228
2	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21312
3	替米考星a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 20762 SN/T 1777.2
4	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
5	呋喃西林代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
6	呋喃妥因代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
7	磺胺类（总量）ab	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
8	甲氧苄啶a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
9	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338 GB/T 20756
10	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1865
11	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
12	多西环素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
13	土霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
14	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
15	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
16	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
17	地塞米松a	农业部公告第235号 GB 31650	农业部1031号公告-2-2008 GB/T 21981
18	利巴韦林	农业部公告第560号	SN/T 4519
19	甲硝唑a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21318
20	喹乙醇a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 20746
21	氯丙嗪a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 2113
22	土霉素/金霉素/四环素（组合含量）a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。 b.磺胺类（总量）项目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。

　　1.5.1.2 牛肉检验项目见表3-2。

表3-2 牛肉检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	挥发性盐基氮	GB 2707	GB 5009.228
2	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
3	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
4	呋喃西林代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
5	磺胺类（总量）ab	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
6	甲氧苄啶a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
7	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338 GB/T 20756
8	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 22338 GB/T 20756
9	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
10	多西环素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
11	土霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
12	四环素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
13	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
14	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
15	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
16	地塞米松a	农业部公告第235号 GB 31650	农业部1031号公告-2-2008 GB/T 21981
17	林可霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 20762
18	土霉素/金霉素/四环素（组合含量）a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。 b.磺胺类（总量）项目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。

　　1.5.1.3 羊肉检验项目见表3-3。

表3-3 羊肉检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	铅（以Pb计）	GB 2762	GB 5009.12
2	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
3	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
4	磺胺类（总量）ab	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
5	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 22338 GB/T 20756
6	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
7	金霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
8	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
9	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
10	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
11	林可霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 20762
12	土霉素/金霉素/四环素（组合含量）a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。 b.磺胺类（总量）项目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。

　　1.5.1.4 其他畜肉检验项目见表3-4。

表3-4 其他畜肉检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
2	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338 GB/T 20756
3	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 22338 GB/T 20756
4	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
5	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
6	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。

　　1.5.1.5 鸡肉检验项目见表3-5。

表3-5 鸡肉检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	挥发性盐基氮	GB 2707	GB 5009.228
2	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
3	沙拉沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
4	替米考星a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 20762 SN/T 1777.2
5	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
6	呋喃西林代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
7	呋喃它酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
8	磺胺类（总量）ab	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
9	甲氧苄啶a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
10	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338 GB/T 20756
11	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1865
12	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
13	多西环素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
14	土霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
15	四环素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
16	甲硝唑a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21318
17	金刚烷胺	农业部公告第560号	GB 31660.5
18	尼卡巴嗪a	农业部公告第235号 GB 31650	GB 29690
19	土霉素/金霉素/四环素（组合含量）a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。 b.磺胺类（总量）项目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。

　　1.5.1.6 鸭肉检验项目见表3-6。

表3-6 鸭肉检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
2	沙拉沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
3	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
4	呋喃妥因代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
5	呋喃它酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
6	甲氧苄啶a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
7	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338 GB/T 20756
8	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 22338 GB/T 20756
9	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
10	多西环素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
11	土霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
12	甲硝唑a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1928
13	金刚烷胺	农业部公告第560号	GB 31660.5
14	土霉素/金霉素/四环素（组合含量）a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。

　　1.5.1.7 其他禽肉检验项目见表3-7。

表3-7 其他禽肉检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
2	沙拉沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
3	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
4	磺胺类（总量）ab	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
5	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338 GB/T 20756
6	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 22338 GB/T 20756
7	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
8	土霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
9	金霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
10	土霉素/金霉素/四环素（组合含量）a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。 b.磺胺类（总量）项目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。

　　1.5.1.8 猪肝检验项目见表3-8。

表3-8 猪肝检验项目

序号	检测项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	镉（以Cd计）	GB 2762	GB 5009.15
2	总砷（以As计）	GB 2762	GB 5009.11
3	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21312
4	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
5	呋喃西林代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
6	磺胺类（总量）ab	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
7	甲氧苄啶a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
8	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338 GB/T 20756
9	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1865
10	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
11	多西环素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
12	土霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
13	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
14	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
15	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
16	土霉素/金霉素/四环素（组合含量）a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。 b.磺胺类（总量）项目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。

　　1.5.1.9 牛肝检验项目见表3-9。

表3-9 牛肝检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 22338 GB/T 20756
2	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
3	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
4	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
5	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。

　　1.5.1.10 羊肝检验项目见表3-10。

表3-10 羊肝检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
2	磺胺类（总量）ab	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
3	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 22338 GB/T 20756
4	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
5	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
6	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。 b.磺胺类（总量）项目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。

　　1.5.1.11 猪肾检验项目见表3-11。

表3-11 猪肾检验项目

序号	检测项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21312
2	呋喃西林代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
3	磺胺类（总量）ab	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
4	甲氧苄啶a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
5	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338
6	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1865
7	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
8	土霉素a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21317
9	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
10	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
11	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
12	土霉素/金霉素/四环素（组合含量）a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 21316
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。 b.磺胺类（总量）项目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。

　　1.5.1.12 牛肾检验项目见表3-12。

表 3-12 牛肾检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
2	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 22338
3	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
4	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
5	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。

　　1.5.1.13 羊肾检验项目见表 3-13。

表3-13 羊肾检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	镉（以Cd计）	GB 2762	GB 5009.15
2	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
3	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
4	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
5	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。

　　1.5.1.14 其他畜副产品检验项目见表 3-14。

表3-14 其他畜副产品检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
2	呋喃西林代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
3	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338
4	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
5	克伦特罗	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
6	莱克多巴胺	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
7	沙丁胺醇	整顿办函[2010]50号	GB/T 22286
注：a.限内脏检测。

　　1.5.1.15 鸡肝检验项目见表 3-15。

表3-15 鸡肝检验项目

序号	检测项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	总砷（以As计）	GB 2762	GB 5009.11
2	恩诺沙星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
3	替米考星a	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1777.2
4	呋喃唑酮代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
5	呋喃西林代谢物	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
6	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338 GB/T 20756
7	氟苯尼考a	农业部公告第235号 GB 31650	GB/T 22338 GB/T 20756
8	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
9	金刚烷胺	农业部公告第560号	GB 31660.5
10	金刚乙胺	农业部公告第560号	SN/T 4253
注：a.生产日期在2020年4月1日之前的产品按农业部公告第235号判定，生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品按GB 31650判定。

　　1.5.1.16 其他禽副产品检验项目见表 3-16。

表3-16 其他禽副产品检验项目

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
1	恩诺沙星ab	农业部公告第235号 GB 31650	SN/T 1751.2
2	呋喃唑酮代谢物c	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
3	呋喃西林代谢物c	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
4	呋喃妥因代谢物c	农业农村部公告第250号	GB/T 21311
5	氯霉素	农业农村部公告第250号	GB/T 22338
6	五氯酚酸钠（以五氯酚计）	农业农村部公告第250号	GB 23200.92
7	金刚烷胺d	农业部公告第560号	GB 31660.5 SN/T 4253

　　1.5.2 检验应注意的问题

　　1.5.2.1 兽药残留项目的测定部位按相应判定依据规定的靶组织。

　　1.5.2.2 检测结果按相应判定依据规定的残留标志物出具，如兽药残留项目检测方法未

　　含全部残留标志物的，以指定检测方法含有的标志物结果出具。

　　1.6 判定原则与结论

　　原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。若所检项目既不符合食品安全标准，又不符合产品明示标准或质量要求时，应在检验结论中同时体现。

　　出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：

　　1.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。

　　1.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。

　　1.6.3 检验项目既不符合食品安全标准，又不符合产品明示标准或质量要求时，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××（食品安全标准）要求、××××（产品明示标准或质量要求）要求，检验结论为不合格”。

　　《完》

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