服务热线：打造湖南最大生猪屠宰企业 引领肉类行业标
——李耀峰、宋雪辉
信息来源：《肉类机械装备》
发布日期：2018年第10期
发布日期：2018年第10期
一、企业基本情况
湖南颐丰食品有限公司成立于2006年8月，坐落于资阳区食品工业园区，注册资本5050万元。目前总公司占地面积180亩（新厂：70.03亩），建筑面积44277平方米。公司总资产4.88亿元，固定资产1.35亿元。
公司是以大猪屠宰分割、乳猪加工、副产品精加工及肉制品深加工为主的国有控股企业，是按照国务院《生猪屠宰管理条例》及湖南省《畜禽屠宰管理办法》相关规定，经益阳市人民政府批准，湖南省商务厅备案编号的大型现代化生猪定点屠宰企业。公司是湖南省农业产业化龙头企业，益阳市A类定点屠宰企业，湖南省重点上市后备企业，国家储备肉生产、储存单位，具有进出口资质。
公司已通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系及HACCP食品安全管理体系认证。检疫有驻厂兽医严格把关，生产过程严格按照HACCP（危害分析和关键控制点）相关要求进行。是中国目前唯一一家向马来西亚提供猪肉产品的企业，也是中国唯一向国外出口冰鲜猪肉的食品企业。公司自主发明的冰鲜肉生产技术已成功获得国家发明专利。
公司历史沿革于2008年12月收购的湖南省益阳肉类联合加工总厂（老厂，现已进行房地产开发），上世纪是一家成建制的国有规模性企业，其中在80年代初，冻猪白条肉、分割肉已先后出口前苏联、捷克、波兰等国。1985年，冻乳猪被新加坡AVA正式批准成为新加坡首家冻乳猪生产注册厂。
多年来，公司产品在新加坡市场独占鳌头，备受消费者的青睐。是中国最早在新加坡注册的乳猪加工企业，是中国第一家向马来西亚出口猪肉的企业，也是中国唯一实现冰鲜猪肉出口的食品企业。冻猪肉和冻乳猪品种优良、质量稳定，出口历史悠久。
目前公司形成了从生猪饲养、屠宰加工、冷鲜分割、乳猪加工、冷冻冷藏、物流配送、国际贸易、连锁销售为一体的大型肉类联合加工产业链。
二、实现强强联手，生产销售额成倍增长
自公司与北京二商大红门肉类食品有限公司于2014年10月签订正式投资合作协议，实现强强联手以来，大猪屠宰量历年上升，三年来，逐年翻番：2016年大猪屠宰288134头，比15年的159464头，增长80.7%； 2017年大猪屠宰57.37万头，比16年增长99.1%，产量比上年度再翻一番。取得这一成绩，是强强联手成功的一大典范。
2017年，全年屠宰量63.16万头。完成大猪屠宰57.37万头/51630吨（大猪分割完成17.55万头/14920吨），乳猪屠宰量5.79万头。日均屠宰量达1755头，单日屠宰量突破4300头以上。全年实现营业总收入228326.09万元，其中：大猪95543.15万元，乳猪2129.43万元。进出口业务方面， 2017年进口额达1.55亿美元，出口创汇约218万美元，缴纳关税增值税2.4亿元。目前公司生产销售额已居同行业领先地位。
三、新厂产能设计达标，设备设施满足对外注册条件
公司新工厂按对外注册要求进行产能设计，已完成提质改造。2015年，公司投资1.15亿元人民币，启动新工厂“100万头生猪屠宰改扩建项目”，建成了大猪生产线二条，年屠宰能力100万头，乳猪生产线一条，年屠宰能力100万头的全自动屠宰分割流水线。该项目于2016年5月1号正式投产生产。
目前，公司生猪屠宰设备包括三点全自动击晕机、全自动运河烫池、双级打毛机、预干燥机、自动冲洗机及火焰燎毛设备，同时配备了成为查维斯开肛器、查维斯剪头机及查维斯电锯、全自动机器人劈半设备，采用二段式预冷排酸工艺，分割生产线采用韩国好烤克自动分割生产线，分割设备齐全先进，拥有自动刷盒机、三段锯、锯骨机、去皮机、切肉设备及梅特勒-托利多金检机等。设计单班屠宰生猪3000头，单班分割1000头，新建有日处理1500吨污水处理设施，达到了国家污水排放标准。
公司设备设施符合国外注册条件。2017年，新厂申报的二项对外注册顺利通过。2017年1月湖南局向国家认监委报送颐丰新厂对新加坡、马来西亚对外注册的推荐材料，于2017年9月成功通过新加坡农粮兽医局（AVA）的现场验收，2018年1月，新加坡AVA正式向国家认监委发文，批准了颐丰公司新工厂对新加坡注册，冻乳猪出口新加坡注册成功；2017年11月，公司又成功通过马来西亚兽医服务部（DVS）的现场验收，新工厂冻（鲜）猪肉，包括冻猪分割肉、冰鲜猪肉、冻乳猪、冻中猪等对马来西亚注册验收通过，现已开通对马来西亚出口业务。
四、质量体系不断健全，公司产品完全满足客户要求
2017年3-5月，公司管理体系已通过中国质量认证中心CQC第三方认证，完成了ISO14001-2015环境管理体系认证、ISO9001-2015质量管理体系认证及HACCP体系审核，并顺利通过发证。为达到对外注册条件，公司多次请湖南出入境检验检疫局及中国质量认证中心湖南评审中心老师来厂进行授课指导，公司HACCP小组编制了最新版本质量环境食品安全HACCP四合一管理手册，完善了相关管理程序，完成了 ISO14001-2015环境管理体系认证；为顺利推进质量管理，不断完善食品安全管理体系，扩大销售渠道，加入国家认监委“三同”平台，2017年4月，公司还完成了HACCP食品安全体系认证，并一直性进行了ISO9001-2015新版升级审核。
目前，公司有多家知名客户：思美香、广州大家乐、东莞欧陆、广州皇上皇、上海梅林、上海万有全、六合勤强、通用磨坊、海霸王、真功夫、福建安井、广州深远等。2017年，公司知名客户康帕斯（餐饮）、欧陆、中粮、大家乐、通用磨坊等来公司进行第二方验厂审核，确认公司质量环境及食品安全体系运行有效，顺利通过了第二审核，公司产品完全满足客户要求。
五、推陈出新，大胆经营，提高劳效，盘活企业
为盘活企业，公司在成本控制上下功夫，向刀尖上要效益，奋勇拼搏，大胆经营，作好节能降耗工作。
（一）、奋勇拼搏，拓新局面。从我公司近三年的生产情况来看， 2015年员工200多人，屠宰量20.56万头，实现营业总收入33812.6万元；2016年员工增至300多人，屠宰量35.2万头，日均过千，实现营业总收入94026.9万元；至2017年员工465人，屠宰量63.16万头，单日突破4000多头，实现营业总收入22.83亿元，与既定目标10亿元比较，超额完成128.33%，与上年度9.4亿元同期相比，同比增长13.43亿元，增长率142.83%。正可谓不断开拓新局面，一年一个新台阶。
（二）、完善措施，提高劳效。从人均劳效上来看，2016年生产量人均劳效485.73公斤，销售量人均劳效391.03公斤，2017年生产量人均劳效630.98公斤，销售量人均劳效550.17公斤。2017年已超额完成目标（生产量超额90.98公斤/人，销售量超额25.56公斤/人），且2017年比2016年生产量劳效增加145公斤/人，销售量劳效增加159公斤/人。
（三）、加强项目，深化投资。项目部通过对项目的选择、政策的了解、资金的使用、申报的材料编写以及注意事项、申报流程等的精准把握，使得项目申报有了一个好的结果，项目资金到帐257万元。
六、建立健全国际国内营销网络，以销促产，推动产业链良性循环
公司加入北京二商集团后，主要经营目标已调整为老厂房地产开发与生猪屠宰；冻猪产品进出口创汇与生猪屠宰销售两条腿走路的发展模式。成为北京二商大红门公司一员后，湖南颐丰食品有限公司管理更加严谨、人员结构更为合理。2017年，销售队伍有139人，冻品事业部、鲜品白条销售部、国际贸易部其销售队伍已遍及东南亚国家、三湘大地及邻近省市，生猪产品先后已通过相关备案准入，产品远销新加坡、马来西亚、港澳、南太平洋等地区，外省湖北、浙江、江苏、上海、贵州、四川、重庆等地，国际国内销售网络健全。
公司秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的宗旨，坚持产品质量标准与国际接轨，始终把食品安全放在第一位。特别是近年来，我市区大力推进新型工业化与农业现代化，突出绿色发展与产业的转型升级，全力推进品牌发展战略，更是将产品质量的提升、发展环境的保护作为促进产业结构调整、企业做大做强的重要抓手，下大力气推进。我公司是省重点扶植的农业产业化龙头企业，为让市民吃到放心肉，我们拥有自己的养猪场和多家备案合作猪场，以确保我们的产品是合格的健康食品。我们将以一流的信用、一流的服务、一流的效率，竭诚为您服务。
2017年，公司拥有直营店40家，同时发展加盟店56家，以后逐年按计划发展加盟店，以延伸民心工程产业链。
公司成立了物流车队，配备物流自有冷藏车13台，15吨以下以自送为主，超过15吨者，以第三方物流公司进行协议运输，形成了完整的物流产业链。
为作好源途控制，公司建立自营猪场一个，与公司签订备案合作协议的协议猪场有28家，保证了生猪来源地质量，不断完善原料供给侧产业链。
健全的营销网络、良好的猪源基地、物流配送作保证，构成了公司完整产业链，推动了公司生猪屠宰产业良性发展。公司每天召开经营分析会，分析财务报表，对照销售量，确定当日采购量，进行以销定产，不断推动产业链良性循环。2017年公司产业化带动产业链发展情况及营销情况如下：
（1）、供应链上游互联互通
2017年，公司总屠宰量63.16万头，三年来，生猪屠宰生产量连年翻番，起到了良好地产业化带动作用。
1、带动农户:公司始终坚持走“公司+基地+农户”的运行模式，带动产业发展。猪源来自于商检局出口生猪备案和注册场、大型规模化养殖场、农民生猪养殖专业合作社。公司猪源出口均来自于出口备案场，有备案证书及备案协议，现公司与温氏、唐农神、正大等公司有合作协议。农民生猪养殖专业合作社提供生猪均需要求进行备案管理，并签定质量承诺书。公司自采带动入社农户1500家，农民4500人，联系基地3600亩，带动农户15000户。
2、网上交易：
（1）、生猪交易：我司与重庆农信生猪市场（“国家生猪市场”）签订合作协议，公司通过国家生猪市场网上收购平台，2017年总共684单，总金额11610.69万元，总头数61597头，总重量7204119.76公斤。
（2）、产品销售：2017年，网上平台共销售160万元。
以上网上交易实施全方位整合了公司上下游业务流程，从而完成公司采购及销售的全部信息化，进而发挥公司规模效应，极大降低了企业成本。也进一步巩固和提升我司产品在国际国内的领先地位，有利于促进我司自主、知名品牌的建设，并提升我司规模业化整体发展水平。
（二）、供应链下游互联互通
1、产品销售情况：
| 项目 | 产品 | 2015年 | 2016年 | 2017年 | |||
| 售量 | 收入 | 售量 | 收入 | 售量 | 收入 | ||
| 出口、产品内外销 | 乳猪 | 343.60 | 1778.94 | 229.56 | 1469.81 | 386.59 | 2372.36 |
| 分割品 | 649.86 | 1301.21 | |||||
| 中猪 | 71.94 | 198.69 | 23.28 | 45.48 | |||
| 冻品 | 进口 | 1273.93 | 2315.45 | 10890.44 | 19940.99 | 61279.53 | 130966.64 |
| 自产 | 5122.02 | 7118.84 | 12116.50 | 19804.99 | 8651.73 | 13572.10 | |
| 白条、鲜品、副产 | 自产 | 10230.99 | 20342.03 | 29352.11 | 49736.36 | 53951.98 | 77425.33 |
| 门店、加盟店 | 自产 | 310.82 | 572.57 | 1350.71 | 2316.91 | 2209.21 | 3243.29 |
| 合 计 | 18003.16 | 33627.73 | 53962.62 | 93314.54 | 126479.04 | 227579.72 | |
2、产品分销情况：
从上表可以看出，国贸部销售团队负责出口产品内外销。完成出口创汇2015年415万美元、2016年236万美元、2017年218万美元。
冻品部销售团队除完成自产产品销售外。还完成进口额2016年4000万美元，2015年1.5亿美元的销售任务，进口大部分来源与欧美发达地区。
白条、鲜品、副产销售部门是公司主要销售的中坚力量和营销主渠道，主要销售方向为中南、西部、华东各省市区。
门店、团购部主要负责开发周边城市、机关院校、商超加盟的社会服务功能。
3、国家储备情况：
公司是中央储备肉定点单位，公司下属冻库库容冷冻冷藏储备能力6000吨，冷藏车间储藏库温度、堆码要求、卫生条件、帐卡物管理均达标，公司已按国家储备肉管理要求完善了防洪控制、消防演练、应激管理、食品安全控制、出入库管理等管理制度，自开始承接国家储备肉任务，最高一年承接国家储备肉达3600吨。新厂投产后，储藏能力及设备条件大大改善，各项条件达到国家储备库要求。现已存储冻肉300吨。
4、国内市场拓展情况：
创新营销模式，多方位、多思路拓展销售市场。在市场拓展方面继开发长沙、岳阳、常德、张家界等本土市场后，又相继开发了武汉、昆明、福州、杭州、苏州、南京、无锡、广州、上海贵州、重庆等外省市场。
七、企业发展规划及实施措施
按照十九大精神，我国经济建设由高速发展转向中速高质的发展阶段。因此，2018年后，公司将步入提质求稳的发展阶段，落实“九字”方针，搞好“四沉淀”活动。
今年来，公司陆续开展各种培训班，以贯彻总部“严制度，强手段，抓落实”九字会议精神。严制度就是按标准走，谁违反追究谁的责任；强手段就是追究责任人，该赔的赔，该罚的处罚；抓落实，就是提高执行力，手段要硬，决不手软。以市场为导向，严抓质量管理。
（一）、下一步工作重心是主抓质量，提升管理：
1、主抓管理，要开展“四沉淀”活动。开展“四沉淀”活动的具体内涵是沉淀内部管理、沉淀产品质量、沉淀工艺标准、沉淀全员素养。要求苦练内功，提高产品质量，养成全员参与质量管理氛围。车间主任及质量管理人员，要从管理要效益，从内部挖潜力，抓好内控，促进企业发展。
2、提升质量管理队伍的业务水平：品控是质量的捍卫者、是质量的坚持者、是质量的监督者，质量体系人员的素养基础薄弱，品管队伍要强化训练，要努力学习，多开展进行培训，要了解岗位职责，形成制度手册，让每个人把控产品标准，把品控人打造成专家，才能指导生产，提升业务水平。
3、开展全员质量管理：质量是生产出来的，不是检验出来的，产品质量要从车间里要，要车间一级开始重视质量，各车间要深刻认识员工加工质量，在一个岗位要求“看好你的门、守好你的钱”，提高头均出品率，向刀尖要效益。
4、车间主任及品控，在岗位上要求公平公正开展工作：要求公平公正去监督员工，让员工对企业满意，令客户满意，要求坚守一线，和一线员工战斗在一起。
5、生产品控队伍，对产品质量要执行一票否决权。在现场检验中，授予品控一票否决权，决不允许批量产品变质变味，要严格执行安全渡夏制度，制冷温度要靠机修作好设备维护，品控要求对批次的发闷问题，出一次，处罚一次，追究责任一查到底。
（二）、下一步经营目标：
2018年企业年度经营目标，完成年屠宰85.6万头生产量，其中大猪72万头、乳猪10万头、待宰3.6万头。2019年完成屠宰95万头，2020年完成屠宰100万头任务。
为更好地完成目标任务，必须搞好供应链的创新与应用，明确总体思路、目标及举措。我们公司整合屠宰板块、贸易板块、门店销售板块。规划了办公、安全、财务、项目板块。划分了冻品、国贸、车队、品控业务流程、组织架构。以明确责权利，使之各板块行动快速有效，建立供应链管理机构，完善供应链创新与应用试点，责利分摊，目标明确。
为此，我们的整体思路是应用现代信息技术，创新供应链技术和模式，构建和优化产业协同平台，提升产业集成和协调水平，带动上下游企业形成完整高效、节能环保的产业供应链，推动企业降本增效、绿色发展和产业转型升级。指导我们整合相关产业平台，促进优质高效的供应链质量体系的建立。
（三）、具体举措是：
一是建立健全公司+农户的农业供应链。充分发挥我公司农业产业化龙头企业示范作业，推动资源共享，打造加工、消费紧密供应链。公司生猪原料采购金额相当巨大，采用传统的采购模式，采购效率低，成本高、质量差。随着外部竞争环境的加剧，安全和成本控制等竞争力的体现更为突出。为了促进国家生猪产业“互联网+”的快速发展，我司每年投入300万元，继续与重庆农信生猪市场（以下简称“国家生猪市场”）签订合作协议，以促成买卖双方生猪成交提供互联网信息及技术支持。
二是建立健全公司内外冷链物流供应链。我公司现有六千吨冷库，承担作国家储备任务，2017年冷链、物流量达126479吨位，公司物流车队现有冷藏车10吨6台、5吨2台、1吨5台，远远满足不了运输要求，为此我们需建立物流和分销一体化供应链服务，拟逐年投入200万元购车10台，以提高流通效率，降低物流成本。
三是建立健全城市居民生活供应链。我公司除门店、团购本部人员外，开发周边城市、机关院校、商超加盟的社会服务功能后，共有40家直营店120人、56家加盟店268人。为发展集信息推送、消费互动、物流配送等功能为一体的社区商业，公司每年投入75万元，发展30家门店、加盟店，满足社区居民升级消费需求，提高居民生活便利水平。
四是建立健全供应链管理部门，整合产品分销流通供应链。公司现有国贸、冻品、白条、鲜品、团购、门店各销售部门，产品分销国内外，各自为政，资源浪费。为此需建立健全供应链管理部门，推动企业建设运营规范的商品现货交易平台，提供增值、高效服务，实现实体商品经济升级转型，线上线下融合供应链交易平台。
五是加快电子商务的推进。公司采购通过该平台发布的众多供求信息中选出价格低，品种优的卖家，完成订货及确认定货，支付过程，及票据的签发、传送和接收等。开通网上销售160万元，依托其平台优势，扩大公司的商贸流通电子商务发展规模，创新经营模式，公司每年将投入50万元开展网上销售交易，实现公司实体门店和网上销售有效结合，促进传统商贸流通方式向现代商贸流通方式转变，提高流通效率，降低经营成本，增强企业核心竞争力。加强了客户对产品及行业的认可程度。
依托国家“十三五”规划，在未来5年内，湖南颐丰食品有限公司将依托北京二商集团，在继续开拓国际市场的同时，精心培育国内猪肉产品销售市场，迅速扩大市场份额，实现年经营目标50亿元，成为湖南省内最大生猪屠宰销售企业。融入我国现代农业产业化与国际市场接轨的国际农产品市场大循环之中，打造中国现代农产品出口创汇的“企业航母”，建成中南地区冰鲜肉食品出口生产基地，成为中国食品行业的标杆企业。
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