服务热线：肉制品机械性价比分析
河北晓进机械制造股份有限公司 技术总工 李学友
食品机械的品质对食品品质及食品安全的影响很大，如何选择食品机械，对食品企业来说至关重要。对大多数企业的主管来说，在众多的国内外肉食机械中，选择性价比最好的机型并非易事，只有掌握了更多的专业信息，才能做出正确选择。但专业知识对大多数食品企业主管来说不易掌握。今天我给大家简单介绍一下，优质产品与一般产品的区别在哪里，以便大家在今后选择相关设备时，能清楚的知道所选择的设备性价比是最高的！
这里我想跟大家分享一个理念,我们在购买一款产品时，我们不但付出了金钱，同时我们还付出了时间精力以及我们的情感，比如：你买了一只精美的手表，它走时很准确又经久耐用，更重要的是我们会经常欣赏它，它的精美使我们赏心悦目，爱不释手，从而我们获得了很多精神享受，除了计时，它还带来了更多的附加值，反之，如果我们买了一只劣质手表，虽然少花了钱，但它经常出问题，这不但耗费了我们很多宝贵的时间和精力，还会使我们产生不愉快的感觉。我们的生命是有限的，浪费我们宝贵的时间就是浪费我们的生命。
如此看来选择性价比高的优质产品是多么的重要！由于肉类食品机械种类繁多，加之发言时间有限，在这里我选择一种典型的肉食机械给大家重点介绍一下。
众所周知，斩拌机是肉食机械中应用较广、技术含量较高且售价也较高的产品，进口普通200型斩拌机，售价在百万以上，而国产同型号的机器售价在20-40万元之间，在这个充分竞争的市场中，没有暴利可言，贵有贵的道理，贱有贱的原因。
先来看一下国内外斩拌机的现状，经过几十年的不懈努力，中国肉食机械有了长足的进步，已经出现了几家颇具实力的肉食机械生产企业，这些企业的产品在国外的大型展会上已经让外国同行刮目相看，现在我们对比一下国内外同类产品的区别（侧前方、后方、转锅的照片）看看哪个是进口产品、哪个是国产产品。
斩拌机性能分析：
下面来让我们分析一下，100万的设备和20万设备主要区别在哪里。我们将斩拌机各部位解剖一下，逐一分析。
一、机架：
1.刚性：
机架分整体不锈钢机架和包板机架，大家认为哪种好呢？--不分伯仲，整体不锈钢机架造价高，抗锈能力强但刚性较差，而包板机架，刚性强，整机稳重，外观漂亮，碳钢或铸铁结构件经严格的防锈能力处理，抗锈能力也非常强。
劣质产品的特点：结构粗糙，材质和焊接都很差。
2.时效：
机架除结构设计合理、刚性好之外还要经过人工时效和自然时效，这样可以大大提高其稳定性，否则在使用过程中会出现很多问题。
劣质产品：不经过时效，防腐只刷油漆。
3.精加工：
机架加工分数控龙门加工和普通镗床加工，数控龙门加工尺寸精度、位置精度和表面光洁度都非常高，而普通镗床加工只能望其项背，不可同日而语。精度不够怎么办？只能靠钳工加调整垫以及电动工具修磨，二者加工费用相差5倍以上。对高端产品而言，必须是数控龙门加工。
劣质产品：普通镗床加工
二、斩拌锅及其支撑系统：
1.斩拌锅：
a.精度：高精度才能保证高切割质量，精度高低对斩拌机性能的影响非常大；
b.刚性稳定性：由结构设计、厚度和时效处理来决定；
c.材质：抗锈的关键因素，绝不是304或201，它优于304；
d.沙眼：经过精密处理，锅内一个沙眼也不能有。
劣质产品：材质差、加工精度低、变形大、沙眼多。
2.支撑：
除了锅本身的精度、支撑对锅与刀的配合也起到至关重要的作用，支撑刚度高，经久耐用，刀与锅才能实现超小间隙的配合。（我们的真空200斩拌机刀与锅的间隙可以达到1mm，令国外同行都感到吃惊！）
劣质产品：稳定性差，刀与锅的间隙大，最大见过8mm，这也同样使我们很吃惊。
三、主轴系统：
1.主轴：
大功率、高转速堪比大型数控机床，功率55-132kw，转速3600-5500转，这样的主轴应该如何制作呢？基本要求，全跳动小于等于3微米，光洁度0.8以上，各种热处理5次以上，半年以上的时效期，表面不得有任何划伤，磨削加工时，磨削要经过循环过滤。
劣质产品：买来原料上车床直接加工，再铣键槽就完工了。
2.主轴箱：
比主轴还重要，制作难度是主轴的几倍，刚性高、稳定性高、加工精度更高，时效时间更长，轴承的使用寿命主要取决于它，长期稳定运行更靠它。
劣质产品：粗制滥造毫无精度可言。
3.轴承：
优质进口轴承，不单是品牌和型号（选型举例）
劣质产品：使用假冒伪劣轴承，非常常见。
4.装配：
以上所有的零件都是好的，如果没有好的装配环境，好的装配工艺和好的装配技术都不可能装配出好的机器。如果装配时，进入轴承室一粒沙子，可使轴承寿命减少一半或者根本通不过检验。
劣质产品：现场脏乱差，轴承直接砸上。
5.密封：
四五千转的转速，加上抽真空还不能产生太多摩擦热量，什么样的油封能挺的住呢？这个难题太大了，很少有几家公司做的好。某些国产斩拌机上不了高转速与其有直接关系。国外某大品牌斩拌机一套真空330的主轴密封售价14万，使用寿命大约1-2年。我们4500转的主轴密封，保用两年。费用只需要它的1/50。
劣质产品：根本无法解决这一问题，只能靠经常更换密封，非常麻烦。
6.润滑：
特殊润滑脂精确定时定量加注，确保长期稳定运行。
劣质产品：油品和加注都无法保证。
四、动力系统：
五、液压系统：
六、上料系统：
七、出料系统：
八、真空系统：
九、通风过滤系统：
十、防护系统：
十一、操作系统：
十二、自动加水系统：
十三、液氮或二氧化碳制冷系统：
十四、自动清洗系统：
十五、外观、安全性、可靠性、易用性和易保养性：
综上所述，我们国产肉食机械经过30多年的经验积累和大国工匠的不懈努力，国产设备的优秀代表已经接近或达到国际水平，可是我们的售价只有进口设备的三分之一左右，国产优质设备的性价比优势不言而喻。
对那些不按起码的工业机械制造工艺要求生产的劣质产品，我建议大家不要图便宜，一分价钱一分货，天下没有免费的午餐。别到时给自己找很多麻烦，又带来安全隐患，得不偿失！
对那些怀揣大国梦的工匠来说，现在处境也很艰难，还需要国人的大力支持，同样的设备，我们卖给外国人，纯利可达20%，卖给国人纯利只有5%-8%，少的可怜。精品之路非常艰辛，但为了这份使命与责任，我们愿意奋不顾身的前行，但愿在我们艰难前进的道路上，有更多的国人的支持与陪伴。我们不会辜负大家对我们的期望，会越来越多的给大家奉上国货精品！总有一天我们可以在外国人面前骄傲的说，Made in China 是最棒的！
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