服务热线：预制猪脆骨
厦门理源（远东）集团食品产业事业部咸式食品应用研究所
猪脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，属于营养美食，经适当的处理和调味后，口感脆爽，香气诱人，很受欢迎。
工艺流程：
原料解冻、泡发→漂洗→真空滚揉→腌制→包装→成品
配料表：
| 原料名称 | 用量(G) | 比重 |
| 泡发的猪软骨 | 10 | 95.63% |
| 盐 | 0.1 | 0.96% |
| 味精 | 0.06 | 0.57% |
| 五香粉 | 0.022 | 0.21% |
| 胡椒粉 | 0.006 | 0.06% |
| 辣椒粉 | 0.016 | 0.15% |
| 黄金宝 | 0.016 | 0.15% |
| 蒜香拌菜油 | 0.16 | 1.53% |
| 浓香猪肉精粉 | 0.02 | 0.19% |
| 超霸味A | 0.017 | 0.16% |
| 特香灵A | 0.02 | 0.19% |
| 富丽磷12# | 0.02 | 0.19% |
| 酒 | 适量 | |
| 淀粉 | 适量 | |
| 冰水 | 适量 |
1. 猪软骨泡发，清洗，沥干，切片。
2. 配制腌渍液：把所有材料完全溶解在冰水中配成腌渍液。
3. 真空滚揉：将原料倒入真空搅拌机，加入腌渍液真空滚揉20分钟，不卸真空静置4小时，开盖。
4. 腌制：出锅，冷藏静置腌制18小时。
5. 包装，急冻。
配料说明：
蒜香拌菜油：纯正蒜泥香味的同时，协调融合多种辛香风味，整体香气丰富诱人。耐温性能良好，真空包装，115度加热20分钟，香型不变，特征鲜明。可用于凉拌菜，酱菜，需杀菌的小包装休闲食品（如豆干、笋片、金针菇、木耳、酱卤等），膨化食品，方便面料包，风味酱料的制作。建议添加量：0.5%~2%。
浓香猪肉精粉：头香、体香、回香兼具，肉感真实，香味丰富饱满。建议添加量：0.2~0.8%。
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