服务热线：羊骨素高效抽提制备技术
信息来源：《肉类产业资讯》
发布日期：2013年第2期
发布日期：2013年第2期
技术简介
本技术以水作为介质，通过高温高压工艺，将羊骨中的可溶性的营养物质(主要是蛋白质和氨基酸等)提取出来，然后经过静置分离、真空浓缩等工艺而制成的天然调味料——羊骨素。其主要特点是提取工艺属于物理方法，主要营养物质蛋白质的提取率高，且耗能低，提取过程不添加任何化学添加物质。能够最大限度地保持原有新鲜羊骨肉的天然味道和香气，可以赋予人们追求自然柔和的美味，具有良好的风味增强效果。
产品标准和加工工艺
经济指标
羊骨价格：10元/千克，骨素市场终端价格：45元以上，1吨羊骨可产骨素300千克。不计设备燃料费用，一吨骨制成骨素最高可增值35%。
市场前景
羊骨素中除含有各种复杂的鲜味成分外，还保留了羊肉中特有的天然香气成分并具有浓郁的口感，所以可在肉制品加工、方便面(调味包)生产中广泛应用。如以羊骨素为原料，适当添加还原糖类、有机酸、味精、香辛料和呈味核苷酸、木糖等物质，可以制成不同种类和风味各异的复合调味品。
独特卖点
经过完全物理性质提取出来并经过浓缩制备成成品之后的羊骨素，其蛋白质含量能达到40％以上，高于市场现有骨素产品蛋白质含量（30%）。在骨素的高温高压抽提过程中，部分蛋白质得以分解，降解为低分子量的多肽物质和具有生物活性的17种人体所需的游离氨基酸，同时含有钙、磷及大脑发育不可缺少的磷脂质、磷蛋白等营养物质，这些成份具有极强的速溶性，有利于人体的消化吸收。使用骨素健康安全，长期大量食用也不会使人感到厌腻，反而可以增进人们的食欲。
知识产权
由研究所独立研制而成，具有自主知识产权。
合作方式
产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
免责与声明
1.凡注明有“【独家】”的内容，其所有权均属“中国肉类机械网”所有。
2.凡转载本网“【独家】”内容，需与本网联系，并注明信息来源“中国肉类机械网”，违者将追究法律责任。
3.凡本网编辑转载的信息内容，旨在传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
4.如涉及作品内容、版权和其它问题，请在15日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容并表示歉意！
5.版权&投稿热线：电话：010-88131969，传真：010-88131969，邮箱：mpmpcweb#126.com(注#换成@)
2.凡转载本网“【独家】”内容，需与本网联系，并注明信息来源“中国肉类机械网”，违者将追究法律责任。
3.凡本网编辑转载的信息内容，旨在传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
4.如涉及作品内容、版权和其它问题，请在15日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容并表示歉意！
5.版权&投稿热线：电话：010-88131969，传真：010-88131969，邮箱：mpmpcweb#126.com(注#换成@)