1. 适用范围
本规程规定了鹿屠宰检疫的检疫范围及对象、检疫合格标准、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理和检疫记录。
本规程适用于中华人民共和国境内鹿的屠宰检疫。
2. 检疫范围及对象
2.1 检疫范围
《国家畜禽遗传资源目录》规定的鹿。
2.2 检疫对象
口蹄疫、炭疽、布鲁氏菌病、牛结核病、棘球蚴病、片形吸虫病。
3. 检疫合格标准
3.1 进入屠宰加工场所时，具备有效的动物检疫证明。
3.2 申报材料符合本规程规定。
3.3 待宰鹿临床检查健康。
3.4 同步检疫合格。
3.5 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
4. 检疫申报
4.1 申报检疫。货主应当在屠宰前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫，急宰的可以随时申报。申报检疫应当提供以下材料：
4.1.1 检疫申报单。
4.1.2 鹿入场时附有的动物检疫证明。
4.1.3 鹿入场查验登记、待宰巡查等记录。
4.2 申报受理。动物卫生监督机构接到检疫申报后，应当及时对申报材料进行审查。材料齐全的，予以受理，由派驻（出）的官方兽医实施检疫；不予受理的，应当说明理由。
4.3 回收检疫证明。官方兽医应当回收鹿入场时附有的动物检疫证明，并将有关信息上传至动物检疫管理信息化系统。
5. 宰前检查
5.1 现场核查申报材料与待宰鹿信息是否相符。
5.2 按照《反刍动物产地检疫规程》中“临床检查”内容实施检查。
5.3 结果处理
5.3.1 合格的，准予屠宰。
5.3.2 不合格的，由官方兽医出具检疫处理通知单，按下列规定处理。
5.3.2.1 发现染疫或者疑似染疫的，向农业农村部门或者动物疫病预防控制机构报告，并由货主采取隔离等控制措施。
5.3.2.2 发现病死鹿的，按照《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》等规定处理。
5.3.2.3 现场核查待宰鹿信息与申报材料或入场时附有的动物检疫证明不符，涉嫌违反有关法律法规的，向农业农村部门报告。
5.3.3 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的鹿，可以急宰。
6. 同步检疫
与屠宰操作相对应，对同一只鹿的胴体及脏器、蹄、头等统一编号进行检疫。
6.1 头蹄部检查
6.1.1 头部检查。检查鼻镜、齿龈、口腔黏膜、舌及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等。必要时剖开下颌淋巴结，检查有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
6.1.2 蹄部检查。检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂斑、结痂等。
6.2 内脏检查。取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、黏连、纤维素性渗出物。检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏，剖检支气管淋巴结、肝门淋巴结、肠系膜淋巴结等，检查有无病变和其他异常。
6.2.1 心脏。检查心脏的形状、大小、色泽及有无淤血、出血等。必要时剖开心包，检查心包膜、心包液和心肌有无异常。
6.2.2 肺脏。检查两侧肺叶实质、色泽、形状、大小及有无淤血、出血、水肿、化脓、实变、黏连、结节、空洞、寄生虫等。剖检一侧支气管（肺门）淋巴结，检查切面有无淤血、出血、水肿、结节等。
6.2.3 肝脏。检查肝脏大小、色泽、弹性、硬度及有无大小不一的突起。剖开肝门淋巴结，切开胆管，检查有无寄生虫等。必要时剖开肝实质，检查有无肿大、出血、淤血、坏死灶、结节、硬化、萎缩等。
6.2.4 肾脏。剥离两侧肾被膜（两刀），检查弹性、硬度及有无贫血、出血、淤血、结节等。必要时剖检肾脏。
6.2.5 脾脏。检查弹性、颜色、大小等。必要时剖检脾实质。
6.2.6 胃和肠。检查浆膜面及肠系膜有无淤血、出血、黏连等。剖开肠系膜淋巴结，检查有无肿胀、淤血、出血、坏死等。必要时剖开胃肠，检查有无淤血、出血、胶样浸润、糜烂、溃疡、化脓、结节、寄生虫等，检查瘤胃肉柱表面有无水疱、糜烂或溃疡等。
6.2.7 子宫和睾丸。检查母鹿子宫浆膜、黏膜有无出血、坏死、炎症、结节等。检查公鹿睾丸有无肿大，睾丸、附睾有无化脓、坏死灶等。
6.3 胴体检查
6.3.1 整体检查。检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血以及疹块、脓肿、结节和其他异常等。
6.3.2 淋巴结检查
6.3.2.1 颈浅淋巴结（肩前淋巴结）。在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋巴结，检查有无肿胀、淤血、出血、结节、坏死灶等。
6.3.2.2 髂下淋巴结（股前淋巴结、膝上淋巴结）。剖开一侧淋巴结，检查切面形状、色泽、大小及有无肿胀、淤血、出血、结节、坏死灶等。
6.3.2.3 必要时剖检腹股沟深淋巴结。
6.4 复检。必要时，官方兽医对上述检疫情况进行复检，综合判定检疫结果。
6.5 官方兽医在同步检疫过程中应当做好卫生安全防护。
7. 检疫结果处理
7.1 同步检疫合格的，由官方兽医按照规定对鹿的胴体及生皮、原毛、脏器、血液、蹄、头出具动物检疫证明，加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。
7.2 同步检疫不合格的，由官方兽医出具检疫处理通知单，并按5.3.2.1规定处理。
8. 检疫记录
8.1 官方兽医应当做好检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理等环节记录。
8.2 检疫申报单和检疫工作记录保存期限不得少于12个月。
8.3 电子记录与纸质记录具有同等效力。
本规程自2023年4月1日起实施。
