赋能产业管理 助力肉品安全

　　为贯彻落实党的二十大精神，深入落实习近平总书记在深入推进京津冀协同发展座谈会上的重要讲话精神，增强“抓机遇、应挑战、化危机、育先机”的能力，统筹发展和安全，推动京津冀畜禽屠宰和肉类加工业高质量发展迈上新台阶。10月15日上午，“2023京津冀畜禽屠宰高质量发展论坛暨国家肉类加工产业科技创新联盟河北专业委员会成立大会暨畜禽屠宰管理与食品安全研讨会”在河北省定州市成功举办。大会由国家肉类加工产业科技创新联盟（以下简称“联盟”）主办，联盟河北专业委员会(以下简称“专委会”)、德众味来（北京）科技有限公司承办，定州市福源食品有限公司协办。

　　会议以“赋能产业管理  助力肉品安全”为主题。河北省农业农村厅冯雪领二级巡视员、中国肉类协会高观副会长、中国农业科学院农产品加工研究所康威书记、联盟张德权理事长、定州市政府蔡红宇副市长、专委会刘淑民会长出席大会并致辞，农业农村部畜牧兽医局屠宰行业管理处处长谷红、农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处处长高胜普分别围绕《畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”》三年行动方案与《生猪屠宰质量管理规范》、《国家畜禽屠宰标准体系与重要标准实施》作特邀宣讲。大会由联盟秘书长盛君华主持，来自河北省农业农村厅、商务厅、各省市行业协会领导及科研院所、肉类加工企业等150余人出席会议。

　　谷红处长、康威书记、高胜普处长、蔡红宇副市长共同为专委会挂牌。

　　康威表示，中国农业科学院农产品加工研究所作为农产品加工科技创新的国家队，秉持面向世界农业科技前沿、面向国家重大需求、面向现代农业建设主战场、面向人民生命健康的宗旨，致力于解决我国肉品等农产品加工发展中的重大科学与技术问题。希望专委会的成立能够加快肉类加工科技进步，以科技赋能肉类食品安全，提升畜禽屠宰加工水平，带动京津冀畜禽肉类产业步入高质量发展新轨道。

　　张德权在成立大会致辞中表示,希望专委会与相关畜禽肉类加工企业之间建立良好“双向”服务，以市场为驱动、技术为支撑、项目为纽带、应用为目标，以京津冀肉类产业需求为导向，携手共同提升个性化、功能化、多样化肉类产品的供应能力；广泛联合产业界积极参与专委会各项工作，全面推进京津冀肉类加工产业转型升级，为建设农业强国作出更大贡献。

　　冯雪领指出，近几年，通过标准化建设创建活动，河北省屠宰企业的标准化水平有了较大提升，但随着经济社会的快速发展，行业局限性日益凸显。专委会与河北省肉类行业协会要充分协调屠宰行业，从对社会公众负责的高度，进一步提高认识，勇于担当、主动作为，按照《生猪屠宰管理条例》《河北省畜禽屠宰管理条例》履行畜禽定点屠宰企业质量安全主体职责、增强责任意识，建立健全并落实全过程质量安全管理制度，把好畜禽屠宰的质量安全关，保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　高观在致辞中讲到，肉类加工产业是农产品加工业的主体板块，随着消费水平的升级，我国肉类加工产业正面临前所未有的发展机遇，要顺应新的市场环境，与时俱进，构建新的产业集群。中国肉类协会将协同联盟围绕产加销贯通，贸工融一体，创新运行机制，强化联合攻关，助推肉品粗加工、精深加工和综合利用，为农业农村现代化和建设农业强国作出更大贡献。

　　蔡红宇表示，近年来，随着新原料、新技术不断涌现，食品安全风险在全球范围内呈现出复杂多变的新趋势。新业态发展为企业和消费者带来了新的机会。如何通过科技创新、数字化、互联网技术等发展新业态，是加快产业转型升级、适应肉类消费的重要方面。专委会在定州福源食品公司的建立，将实现科技引领企业升级发展，成功打造润绿福优质肉品牌。

　　刘淑民讲到，专委会成立大会在联盟指导下，于10月14日在定州胜利召开。作为专委会会长，我严格按照省委省政府的要求，紧密团结广大会员，坚持“为会员服务，为政府服务”，正确引导肉类行业创新科学发展，为“菜篮子工程”做出应有贡献。

　　谷红表示，围绕强法制、强标准、强监管、兴产业、布好局、宰好猪、吃好肉的工作思路目标，实施畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动，贯彻落实《生猪屠宰质量管理规范》，建立健全屠宰全过程质量管理制度，全面规范畜禽屠宰行业秩序，提升畜禽产品质量安全保障水平，推动行业高质量发展。

　　高胜普在《国家畜禽屠宰标准体系与重要标准实施》解读中明确表示，围绕“加快分类制定畜禽屠宰标准、擎力整合畜禽屠宰领域标准，完善畜禽屠宰标准管理机制”的建设目标，构建了涵盖“六大类型、七个环节、八大种类”的畜禽屠宰标准体系框架。该体系框架包括基础通用、产品质量、加工技术、管理控制、检验检测、生产保障等六大类型标准，涵盖进厂、屠宰、分割、冷却、包装、贮藏、运输等七个生产环节，重点覆盖生猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔、驴等八个畜禽种类。

　　大会专题报告由联盟王佩东副秘书长主持。福瑞珂、河南绿丰、海能未来、乔优、钧鼎鑫、华誉、晟耀企业代表就生猪屠宰分割先进技术应用，屠宰加工污水处理新思维及运行精细化管理模式，气相色谱离子迁移谱技术在屠宰、加工领域中的应用，卫生清洁技术在肉类行业节能降耗的应用，高级别生物安全下、病死畜禽的无害化处理，屠宰分割智能化升级及技术应用，食品加工车间地坪、防霉防腐的应用与环境卫生改善等分别作了技术应用专题报告。

　　会议期间，青岛宝祥、富林泛泰、河南绿丰、海能未来、福瑞珂、山东晟耀、钧鼎鑫、郑州乔优、山东华誉、世纪京华、河北汉普共计10余家企业设置展台，实物展示最新科技成果及应用对接交流。