国外主要国家和地区生猪生产报告分析（二）

　　2021年以来，在查阅了有关资料文献基础上，根据InterPIG发布的生猪生产数据，笔者系统梳理了部分欧盟国家、美国、加拿大及巴西相关地区2019年生猪生产性能情况，了解掌握国外生猪养殖发展状况，为提升我国生猪生产性能、降低养殖成本、提高养殖效益提供支撑。现将有关情况报告如下。

　　一、InterPIG组织简介

　　InterPIG为生猪养殖的非官方国际组织，牵头机构为英国农业和园艺发展委员会（Agriculture and Horticulture Development Board，AHDB）。目前，该组织由包括英国、奥地利、比利时、巴西、加拿大、捷克、丹麦、芬兰、法国、德国、匈牙利、爱尔兰、意大利、荷兰、西班牙、瑞典、美国等17个国家的相关机构构成。

　　AHDB定期调查并收集英国生猪养殖成本、生产性能等指标数据，并在其网站上公布包括室内和户外［英国生猪生产分为室内养殖（indoor，IN）和户外养殖（outdoor，OUT）］两种养殖模式下母猪繁育、仔猪保育和生长育肥等不同生产阶段中生产性能的平均值、排名前1/3和前10%的数据，并在每季度更新关键指标，为其缴费用户提供服务，便于用户将其生猪养殖情况与其他生产者进行比较，以提高产业发展水平。

　　在调查收集国内养殖场户数据、为国内养殖者提供指导服务的基础上，AHDB每年还收集、汇总InterPIG全球17个成员国家和地区［巴西的马托格罗索（MT）和圣卡塔琳娜（SC）两个地区由于饲养条件差异，按照两个地区分别测算，下同］的年度生猪生产数据，分析这些国家或地区的生猪生产情况，形成年度生猪生产报告。虽然年度报告主要目的是为英国的养殖者提供服务，但也能从中了解掌握其他主要生产国的生猪产业发展水平。为此，笔者根据AHDB发布的信息，对最新发布的《2019 pig cost of production in selected countries》主要内容进行了整理分析。

　　二、生产性能

　　1.总体情况。通过对不同成员国家或地区生猪的11个生产性能指标进行分析比较发现：在欧盟平均水平方面，除了每头能繁母猪年产胎数、保育期死亡率和育肥期饲料转化效率等3个指标外，其他8个生产性能指标较2018年均有不同程度改善。

　　值得一提的是，英国户外养殖模式下，能繁母猪年产断奶仔猪的平均值即使较2018年有所提高，达到24.1头，但仍显著低于其他欧盟国家的常规养殖方式下的生产水平，并将欧盟平均水平拖累至28.08头（表1）。

表1  2017—2019年主要国家或地区生猪生产性能

　　2.能繁母猪年均断奶仔猪提供能力。2019年，InterPIG成员中的欧盟国家（除英国外）平均每头能繁母猪生产断奶仔猪28.4头，较2018年的28.1头增加近1%，大多数欧盟国家的种猪性能有所改善。

　　总体上看，丹麦与荷兰的种猪生产性能最好，丹麦每头能繁母猪平均生产断奶仔猪33头以上。非欧盟国家的表现均低于欧盟平均水平。除英国户外养殖模式外，欧盟国家中表现最差是意大利（24.9头），表现最好的是丹麦（33.6头），二者之间相差8.7头（图1）。

　　注：AUS：奥地利；BEL：比利时；BRA（MT）：巴西马托格罗索地区；BRA（SC）：巴西圣卡塔琳娜地区；CAN：加拿大；DEN：丹麦；FIN：芬兰；FRA：法国；GRE：德国；GB（IN）：英国室内养殖；GB（OUT）：英国户外养殖；HUN：匈牙利；IRE：爱尔兰；ITA：意大利；NL：荷兰；SPA：西班牙；SWE：瑞典；USA：美国。下同。

　　2018年和2019年，英国室内养殖的能繁母猪PSY相同，均为27.4头，但仍低于欧盟国家的平均水平。2019年，户外猪群得益于天气状况，PSY重新回到24.1头，较2018年增加4%。

　　影响PSY的三个因素，即年平均胎数、每胎产活仔数和断奶前死亡率，2019年的表现分别如下：

　　平均胎数：2019年，英国的室内养殖每头母猪年均产2.28胎，与2018年相同；户外养殖为2.25胎，2018年为2.20胎。除英国外的其他欧盟国家平均为2.28胎，从最低的2.22胎（意大利）到最高的2.36胎（匈牙利）之间不等。

　　每胎产活仔数：对PSY影响最为显著的是每胎产活仔数。2019年，英国室内养殖的能繁母猪平均每胎产活仔13.6头，与2018年持平；户外为12.2头，较2018年的12.1头略有增加。而2019年除英国外的其他欧盟国家的平均水平为14.4头。

　　断奶前死亡率：英国室内和户外养殖的仔猪断奶前死亡率分别为11.6%和12.3%，与2018年基本一致，低于欧盟国家13.2%的平均水平（表2）。

表2  2019年英国和欧盟生猪生产性能比较

　　3.能繁母猪年均出栏猪提供能力。2019年，英国室内养殖的能繁母猪，平均每头年产出栏猪（屠宰数）25.4头，低于欧盟平均水平。户外养殖则从2018年的21.6头增加到2019年的22.4头，增幅达到4%。

　　2019年，欧盟国家平均每头能繁母猪年产出栏猪26.7头，较2018年增加1%。丹麦是生产水平最高的国家，超过31头。在InterPIG所有成员中，表现最差的为英国户外养殖（图2）。

图2  2018年、2019年主要国家或地区平均每头能繁母猪年提供屠宰猪数量（头/年）

　　欧盟国家平均每头能繁母猪年产胴体猪肉2461千克，意大利最高，达3169千克，其出栏猪的平均体重也最大，为130千克，高于欧盟平均121千克的水平（图3）。英国室内养殖模式下，平均每头能繁母猪年产胴体猪肉也超过2000千克，较2018年提高1%，主要原因是出栏时的屠宰活重有所增加。

　　1.参考价格。英国胴体猪肉参考价格是包括了屠宰场相关费用的总价格；欧盟的参考价格是扣除屠宰环节所有费用后的价格。两种价格都不包括在销售点交易完成之后支付的奖励或价格调整（如年终合作奖励等）。

　　2019年，英国胴体猪肉的平均参考价格为1.49英镑/千克，比欧盟1.48英镑/千克的参考均价高出不到1%，较2018年增加2%。欧盟胴体猪肉平均参考价格为1.48英镑/千克，较2018年增长18%，超过大多数欧盟国家的生产成本。

　　总体上看，2019年英国生猪养殖整体利润为正，但年内业绩喜忧参半。其他欧盟国家中，生产每千克胴体猪肉的利润为7便士，除奥地利、爱尔兰、意大利、瑞典外，所有国家胴体猪肉生产成本都低于欧盟平均参考价格。

　　2.效益分析。由于养殖场户间的实际生猪生产性能和财务效益水平差异很大，断奶仔猪保育和育肥生产系统各式各样，另外饲料采购策略不同，使用现货复合价格计算的饲料成本假设也不适用于所有养殖场户。因此，净利润仅为反映大体趋势的指示性指标。本部分以英国为例，分析了2012年以来生猪养殖的净利润走势（图4）。

　　2012—2019年的8年间，英国室内、户外养殖只有3年实现了正利润。长期的负利润，可能导致专门从事生猪生产的专业化生产者（未进行多样化经营）退出，很多生产者在这期间很少或没有投资，有时会减少存栏数量。

　　实际上，年均净利润掩盖了年内的波动。2014年，猪价在年初上涨之后持续下跌，最后一个月出现负利润，但年均利润为正。2015年，虽然饲料成本较低，但胴体猪肉价格持续下降，导致室内和户外养殖的全年平均利润均为负值。

　　2016年，前7个月胴体猪肉价格持续偏低导致室内和户外养殖的负利润高达12英镑/头，7月以后的胴体猪肉价格上涨弥补了饲料成本的增加。到2016年年底，室内养殖的净利润约为14英镑/头，户外约为13英镑/头，使得2016年总体呈现较小的负利润。2017年，虽然生产成本增加，但胴体猪肉价格上涨，全年养殖利润可观。2018年，受生产成本增加和胴体猪肉价格下降双重影响，上半年室内养殖净利润显著降低，但仍是正值。而户外养殖除第一季度外，其他时间净利润为负。室内和户外养殖负利润合计高达10英镑/头，导致全年平均利润为负。

　　2019年年初，饲料价格偏高和生猪价格较低导致第一季度室内养殖的负利润高达16英镑/头，户外养殖则为13英镑/头。2019年下半年，随着饲料价格下降、生产性能提高和生猪价格上涨，这一局面得到扭转，室内、户外养殖均实现正利润且高达12英镑/头。2019年全年，室内生猪养殖负利润极小，总体收支平衡；户外养殖则取得了1英镑/头的正利润。

　　2020年年初，室内、户外养殖都实现了正利润，达到13英镑/头。8月之前，生猪价格继续上涨到，8月之后，价格逐月下降，在12月达到低点。室内、户外养殖胴体猪肉参考价格分别下降了8%和6%。尽管在2020年生猪生产性能持续改善，但由于饲料价格波动，猪肉价格下跌，两种养殖方式均在2020年第四季度开始出现负利润。

　　四、数据方法说明

　　1.数据。数据为Inter PIG 17个成员所在国家或地区的统计平均值。其中捷克的部分数据由于不在所用数据的截止日期内，而未被使用。

　　2.方法。为确保研究方法的一致性，对各国的生猪生产环节做了标准化定义，并以生猪在保育、育肥和母猪阶段均采食配合饲料为基础进行测算和分析。例如，对母猪的定义是从第一次受胎到屠宰，并以全年日均存栏数为基础进行相关指标计算；生猪养殖包括了从哺乳、保育到育肥的整个饲养阶段。

　　但不同国家或地区的农民都有自己种植作物并在家里混合饲料的养殖习惯，每个国家或地区的饲料混合比例各不相同。不同国家或地区生猪生产性能差异也很大，出栏体重有所不同。在其他条件相同的情况下，屠宰活重的增加和饲养时间的长短会产生日增重（Daily Liveweight Gain，DLG）和饲料转化效率（Feed Conversion Ratio，FCR）的边际效应。为此，有关数据在以下三个方面进行了标准化：

　　哺乳至保育阶段的转段体重：8千克（2019年，英国室内7.1千克，户外7.5千克）；保育至育肥阶段的转段体重：30千克（2019年，英国36.5千克）；屠宰活重：120千克（2019年，英国室内110.5千克，户外110.3千克）。

　　2018和2019年育肥阶段实际日增重和饲料转化效率见图5、图6，标准化后的数据见图7、图8，通过数据标准化能够避免因不同国家或地区间由于屠宰活重等不同而造成的指标差异。

图3 2018年、2019年主要国家或地区每头能繁母猪年均胴体肉产量（千克/头）

　　注：英国室内和户外养殖的平均日增重（DLG）数字相同，为总体数据的平均值。

图6 2018年、2019年主要国家或地区育肥期饲料转换效率

　　注：英国室内和户外饲料转化效率（FCR）数字相同，为总体数据的平均值。