黄羽肉鸡营养需要量研究进展

　　《续》

　　4  矿物元素需要量

　　国内学者多通过研究饲粮不同钙、磷水平对黄羽肉鸡生长性能、胫骨性能指标等指标的影响来评定钙、磷的需要量，并推荐饲粮适宜钙、磷水平，其中胫骨折断力、胫骨灰分含量和胫骨灰分中钙、磷含量是反映钙、磷营养状况最敏感的指标。不同品种黄羽肉鸡上的研究结果表明，饲粮钙、磷需要量受肉鸡品种、日龄阶段、评价指标等因素的影响，整体规律体现为：不同品种间钙、磷需要量差异较大；同一品种上，随日龄增加，钙、磷需要量逐渐降低，以胫骨性能指标评定得到需要量高于以生长性能得到的结果。我们依据本团队和温氏集团的研究结果（快速型、中速型、慢速型），提出了不同类型黄羽肉鸡各饲养阶段钙、磷需要量（表7）。

　　此外，赵玉振等提出，胸肌剪切力、趾骨粗灰分和钙含量以及血清磷含量可敏感反映麒麟鸡体内钙的营养状况，从实际饲养观察到，当饲粮钙水平低于0.90% 时，鸡的死亡率和腿病发生率都比较高。Jiang等报道，饲喂低磷水平饲粮（有效磷水平为0.11%），快速型岭南黄鸡死亡率达36%以上，腿病发生率达100%；有效磷水平为0.19%组腿病发生率为85%，而有效磷水平提高到0.27%即能缓解这一现象。饲喂过高水平钙、磷饲粮对黄羽肉鸡胫骨指标无进一步改善，但对平均日增重和料重比产生不利影响。总体上，钙、磷营养的精准供给对黄羽肉鸡生长发育与骨骼健康发挥至关重要的作用，同时也可避免磷的过量排放，降低环境污染。

　　关于如何充分利用饲粮中植酸磷，蒋宗勇等和Jiang等在快速型岭南黄鸡上研究发现，添加基因工程酵母菌植酸酶能改善生长性能，提高胫骨干重、粗灰分中磷含量，经回归分析得到1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄该酶的磷当量分别为874、685和309U/kg。范秋丽等研究发现，低钙、磷水平饲粮中添加高剂量植酸酶提高了快速型岭南黄鸡生长性能、胫骨折断力，胫骨粗灰分中钙磷含量和血清钙、磷含量，考虑生长性能和胫骨指标，饲粮中添加4000U/kg植酸酶可完全替代磷酸氢钙。

　　4.3  微量元素需要量

　　铁是一种重要且易得的微量元素，适量添加铁对黄羽肉鸡获得最佳生长性能至关重要，但其需要量研究未见报道。Lin等报道，快速型黄羽肉鸡1～21日龄和22～42日龄饲喂玉米－豆粕型饲粮无需额外添加微量元素铁；43～63日龄阶段适量添加铁能改善肉品质，经二次曲线回归分析得到饲粮适宜铁添加量为89～108mg/kg。Gou等研究发现，饲粮中高剂量铁（1400mg/kg）可导致黄羽肉鸡空肠内质网扩张、自噬体形成和绒毛减少，盲肠微生物区系增多，表明高剂量的铁摄入会损伤黄羽肉鸡免疫功能、危害肠道健康，从而对其生长长能产生不利影响。

表7　不同类型黄羽肉鸡饲粮钙、磷需要量

　　1）由蒋宗勇等、蒋守群等、Jiang等、刘松柏等研究结果计算得到。

　　2）由刘松柏等研究结果计算得到。

　　3）由刘松柏等、赵玉振等、王一冰等研究结果计算得到。

　　铜的需要量研究方面，李龙等研究表明，为获得较好生长性能、免疫器官发育和抗氧化性能，1～21日龄快速型黄羽肉鸡饲粮铜适宜添加量为6.8mg/kg，加上基础饲粮中铜含量2.8mg/kg，则该阶段黄羽肉鸡饲粮铜需要量为9.60mg/kg。22～42日龄黄羽肉鸡饲粮铜需要量为6.85～10.85mg/kg。许兰娇等研究表明，泰和乌骨鸡取得最佳组织黑色素沉积时，玉米－豆粕型饲粮铜需要量为50～72mg/kg，比其他黄羽肉鸡铜需要量高很多。

　　锌的需要量研究方面，蒋宗勇等、刘小雁等、蒋宗勇等研究了黄羽肉鸡锌需要量，结果表明，仅考虑生长性能，玉米－豆粕型饲粮中不需添加锌；以血清碱性磷酸酶（AKP）活性、胫骨锌含量为衡量指标，确定1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄饲粮锌需要量分别为85、80和78mg/kg。王明发等仅考虑免疫器官发育、抗体水平等免疫功能指标，得出固始鸡饲粮锌需要量为60mg/kg。

　　硒的需要量研究方面，洪平等依据黄羽肉鸡生长性能和肝脏、血浆谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px活性，认为1～21日龄岭南黄鸡饲粮硒适宜添加量为0.11mg/kg；以肝脏丙二醛（MDA）含量为依据，通过非线性回归分析估测得到1～21日龄饲粮硒适宜添加量为0.13mg/kg。岭南黄鸡22～42日龄、43～63日龄饲粮硒适宜添加量（前期饲粮不添加硒的情况下）分别为0.11、0.19mg/kg。黄燕等研究提出乌蒙乌鸡

　　饲粮硒适宜添加量0.4mg/kg。硒的不同化学形态有着不同的效果。Zhou等研究表明，饲粮中添加0.3mg/kg 纳米硒能有效改善广西黄羽肉鸡生长性能，提高饲料转化效率和组织硒含量，改善肉品质。黑凤鸡90日龄时，饲粮中添加0.4mg/kg硒（硒代蛋氨酸）对提高其生长性能、抗氧化能力、鸡肉中硒沉积量效果最好。Zia等给Aseel母鸡（印度地方品种）饲喂有机硒（酵母硒）能促进母鸡的性成熟提前和体重、产蛋率、蛋重、FCR增加，还能促进蛋中硒的沉积，有机硒优于无机硒（亚硒酸钠）。Aseel鸡4～21周龄饲粮中添加0.3mg/kg酵母硒能提高其生长性能。总体上，有机形式的硒更有利于吸收利用，对黄羽肉鸡生长性能、抗氧化功能等方面都优于无机硒。

　　关于复合微量元素营养研究方面，由于矿物元素的复杂性，多种元素之间的互作关系及其有效组合的研究目前报道较少。张敏等报道，在黄羽肉鸡饲粮中用包被复合微量元素代替常规微量元素可减少饲粮中微量元素用量而不影响生长性能，提高十二指肠绒毛高度/隐窝深度值，并可降低排泄物中微量元素含量。对于放养的天露黄鸡在玉米－豆粕型饲粮中使用较低的微量元素添加量（铜10mg/kg、铁60mg/kg、锰80mg/kg、锌80mg/kg、硒0.20mg/kg 和碘1.00mg/kg）能满足其生长性能需要。王一冰等研究表明，饲粮微量元素充足供给（1～42日龄：铁120mg/kg，铜12mg/kg，锰60mg/kg，锌120mg/kg，硒0.30mg/kg，碘0.35mg/kg；43～63日龄：铁120mg/kg，铜12mg/kg，锰90mg/kg，锌120mg/kg，硒0.30mg/kg，碘0.35mg/kg）可有效提高黄羽肉鸡生长性能，并能改善肉品质。

　　洪平等在1～21日龄快速型岭南黄鸡公鸡上的研究表明，饲粮（本底约含100IU/kg 维生素Ａ，来源于β－胡萝卜素）添加6000IU/kg维生素Ａ能够显著提高平均日采食量，随着饲粮中维生素Ａ添加量升高，血浆和肝脏中维生素A含量和免疫球蛋白（Ig）A、IgM和含量显著提高；添加6000、12000IU/kg维生素A显著提高血清中的新城疫抗体滴度。在22～42日龄阶段，饲粮（本底约含190IU/kg 维生素A）添加维生素A显著提高黄羽肉鸡42日龄体重和平均日增重，并显著降低料重比，随维生素Ａ添加量升高，血清、肝脏维生素A及IgA、IgG和IgM含量显著提高；饲粮中添加1500IU/kg以上的维生素Ａ可显著提高血清和肝脏中GSH-Px活性，降低血清MDA含量；饲粮中添加3000IU/kg维生素A可显著降低肝脏MDA含量。43～63日龄黄羽肉鸡饲粮（基础饲粮约含200IU/kg 维生素A）分别添加1908、3208IU/kg和3208～6208IU/kg 维生素A时生长性能、抗氧化能力和肉品质较好；随维生素A添加量升高，血清、肝脏维生素A及IgA、IgG和IgM含量显著提高。Odunitan-Wayas等发现，饲喂富含维生素A原玉米能改善13周龄Ovambo鸡肌肉颜色。

　　5.2  维生素Ｄ３

　　Jiang等研究报道，以胫骨灰分作为评价指标，通过回归分析得出快速型岭南黄鸡1～21日龄维生素Ｄ3的需要量为464IU/kg，22～42日龄需要量为539IU/kg，43～63日龄为500IU/kg。而Ren等的研究中，黄羽肉鸡公鸡1～42日龄饲粮中降低0.2%的非植酸磷并同时添加植酸酶（300、600IU/kg）、维生素Ｄ３（34.5、69.0mg/kg）均不影响肉鸡的存活率，也不会导致腿异常；在1～21日龄，降低0.1%或0.2%的非植酸磷同时添加植酸酶和维生素Ｄ３均降低了肉仔鸡的采食量和体增重，而在22～42日龄却不影响体增重和FCR，采食量仅少量降低；饲粮中不同水平的非植酸磷、植酸酶和维生素Ｄ３对肉质（肉色、pH和剪切力）均没有显著影响。

　　5.3  维生素E

　　刘敏燕等研究发现，饲粮添加100mg/kg维生素E有利于改善广西三黄鸡的血脂代谢并促进其内脏器官的发育。饲粮中添加高水平维生素Ｅ改善了广西三黄鸡生长性能及抗氧化功能，上调肝脏过氧化物酶体增殖剂激活受体（PPARs）基因表达，调节机体脂肪代谢。蒋守群等、蒋宗勇综合各抗氧化指标，得到1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄快速型黄羽肉鸡饲粮维生素Ｅ适宜添加量分别为20～40mg/kg、10～20mg/kg和20mg/kg。沙尔山别克·阿不地力大等以死亡率和血液生化指标为衡量指标，认为拜城油鸡饲粮中添加50～150mg/kg维生素Ｅ时效果较好。研究表明，饲粮添加高水平维生素Ｅ（150mg/kg）可提高广西三黄肉鸡血清IgM含量，改善免疫功能；提高组织中α－生育酚沉积，调节肝脏脂代谢相关基因表达，从而影响机体脂质代谢。范秋丽等发现，含氧化油脂的饲粮中添加维生素Ｅ 和不同来源硒（酵母硒、亚酸钠硒）提高了1～21日龄黄羽肉鸡免疫功能、肠道抗氧化功能和养分吸收能力。

　　5.4  核黄素（维生素Ｂ２）

　　汪张贵、王志跃在1～28日龄新扬州鸡上研究报道，饲粮添加7.2～14.4mg/kg 核黄素能显著提高胸腺、法氏囊和脾脏指数。蒋守群在1～21日龄岭南黄鸡公鸡的研究表明，饲粮添加核黄素显著提高了平均日增重、平均日采食量，降低了料重比和死亡率；添加核黄素提高了脾脏、法氏囊和胸腺指数，血液红细胞谷胱甘肽还原酶活力，血清中核黄素和谷胱甘肽含量；并降低血液红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数和血清中丙二醛含量，综合各项指标提出此阶段饲粮（基础饲粮约含0.92mg/kg 核黄素）核黄素适宜水平为4.92mg/kg。阮栋等研究表明，在22～42日龄快速型岭南黄鸡公鸡饲粮中添加2～8mg/kg 核黄素能显著提高平均日增重，降低料重比；添加4mg/kg核黄素显著提高胸腺指数和T淋巴细胞增殖率；以生长性能和免疫指标综合得出饲粮（基础饲粮约含0.90mg/kg核黄素）核黄素适宜水平为4.9mg/kg。在43～63日龄快速型岭南黄鸡公鸡上的研究表明，饲粮添加3.0mg/kg 核黄素显著提高平均日增重、血清还原型谷胱甘肽／氧化型谷胱甘肽比值；饲粮添加6.0mg/kg核黄素时，肝脏中的黄嘌呤氧化酶活性最高，显著降低了胸肌亮度值；最后以平均日增重和抗氧化指标评定得到饲粮（基础饲粮约含0.88mg/kg核黄素）核黄素适宜水平为3.88mg/kg。综合以上研究结果，黄羽肉鸡生长性能、抗氧化能力、免疫器官指数等指标均对饲粮核黄素添加水平反应较敏感；不同品种的核黄素需要量存在明显差异，岭南黄鸡公鸡上不同阶段对于核黄素的需要量相近。

　　5.5  烟酸

　　阮栋等在快速型岭南黄鸡公鸡上研究报道，1～21日龄阶段，饲粮添加25～125mg/kg烟酸可显著提高平均日增重，降低料重比；添加25mg/kg烟酸降低了血浆低密度脂蛋白胆固醇含量，添加50mg/kg烟酸显著降低了游离脂肪酸（NEFA）含量。22～42日龄阶段，随着饲粮烟酸水平提高，肉鸡体重和平均日增重呈先上升后下降的趋势，添加60、80mg/kg 烟酸能够显著提高血浆总胆固醇（TC）和甘油三酯含量，并降低血浆NEFA含量。43～63日龄阶段，饲粮添加15～75mg/kg烟酸对生长性能、肉品质和血液生化指标均无显著影响。综合研究结果，以生长性能、血液生化指标等为敏感指标，岭南黄鸡公鸡不同阶段对于烟酸的需要量为小鸡阶段＞中鸡阶段＞大鸡阶段，各阶段饲粮烟酸需要量分别为42、35和20mg/kg。

　　5.6  胆碱

　　周源等研究了快速型黄羽肉鸡胆碱需要量，依据生长性能，计算黄羽肉鸡1～21日龄、22～52日龄饲粮胆碱适宜添加量分别为750、500mg/kg；而其基础饲粮胆碱含量计算值分别为1272、1071mg/kg。

　　目前国内外学者已针对各种类型地方品种鸡开展了多种营养素需要量研究，提出的营养需要量参数为饲粮精准配制提供了重要技术参考依据。国家农业行业标准《黄羽肉鸡营养需要量》已制定完成，为我国不同类型（快、中和慢速型）黄羽肉鸡提供了精准的营养需要量参数。为配合我国黄羽肉鸡育种和繁育进展，关于多种优质鸡的个性化营养需要、营养调控技术研究仍需进一步加强。黄羽肉鸡饲料ＮＥ、氨基酸评定体系需尽快建立，在此基础上创制精细化、标准化的饲料营养配套应用技术体系，并建议加大标准化、规范化养殖模式的推广力度，加强黄羽肉鸡养殖精细化管理和养殖场配套基础设施建设，促进产业健康高效可持续发展。

　　《完》