等线目录：
1.食品安全控制概述和艺康全方位解决方案
2.艺康在肉类加工中的清洗消毒解决方案
3.艺康在有害生物防治和水处理的解决方案概述
1.食品安全控制概述和艺康全方位解决方案
根据中国2008-2015年的食源性疾病的统计数据，微生物造成的食物中毒中，沙门氏菌占比高达23%，也是中国最主要的致病菌。而肉类和禽类食品是沙门等致病菌的高发来源，所以肉类和禽类食品生产中的食品安全控制非常重要。食品安全包括五个方面：人员、机械设备、原材料、加工工艺和环境。
作为全球清洁消毒行业的领导者，艺康公司致力于为客户提供全方位的解决方案。如下图1所示，除了技术方面的化学品和设备外，艺康同时提供服务、培训和信息，这样全方位的解决方案才能真正帮客户实现食品安全，并实现最低综合成本。
图1
值得强调的是，通过以下四个方面的工作，艺康可以协助客户建立食品安全文化与评估体系。
食品安全体系?国家和行业规范 ?基于HCCAP危害分析的各个国际体系及标准认证 ?食品安全计划 ?预防控制框架及要点
预防控制?整厂应用（环境和设备） ?卫生方案执行（标准程序、原位或离线清洗、清洗剂/消毒剂、硬面表面抗菌和表面清洁设备） ?员工个人卫生 ?有害生物防治 ?水处理
检验和验证?卫生检验和验证 ?区域取样 ?取样工具 ?数据分析和报告 ?排查调研
技术支持和培训?定期排查跟踪工厂危险控制点 ?解决食品安全和质量问题 ?槽车危化品安全配送 ?化学安全和法规 ?操作及技术培训
艺康提供“全产业链”的食品安全管控，包括农场、屠宰加工配送仓储、食品零售和餐饮服务等，贯穿整个食品供应链的风险防控。本文将重点介绍艺康提供肉类加工工厂的食品安全解决方案，图2显示了各具体的应用点。下面将重点介绍艺康在肉类加工工厂的清洗消毒解决方案、有害生物防治和水处理的解决方案。
图2
2.艺康在肉类加工中的清洗消毒解决方案
肉类屠宰加工工艺设备分类：
1）屠宰设备：比如掏膛机、预冷机、脱毛机和淋血设备
2）初加工设备：比如绞肉机、成型裹粉机、灌肠机和滚揉机
3）热加工设备：比如烟熏炉、蒸煮设备、油炸机和洗框机
4）冷冻设备：比如螺旋速冻机
5）分切/包装设备：比如切片机和多头秤
清洗消毒方案-屠宰设备：
| 主要污垢类型 |
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| 清洗难点 |
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| 艺康解决方案 |
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清洗消毒方案-初加工设备：
| 主要污垢类型 |
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| 清洗难点 |
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| 艺康解决方案 |
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洁消毒方案-热加工设备：
| 主要污垢类型 |
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| 清洗难点 |
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| 艺康解决方案 |
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清洗消毒方案-冷冻设备：
| 主要污垢类型 |
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| 清洗难点 |
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| 艺康解决方案 |
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清洗消毒方案-分切/包装设备：
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主要污垢类型 |
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清洗难点 |
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艺康解决方案 |
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肉品加工设备清洗的发展趋势中，设备在线清洗是一个技术趋势，在线清洗将大大改善设备的卫生条件和提高生产效率。艺康可以和肉类加工设备提供商及终端客户一起合作提供在线清洗系统，比如料槽在线自动清洗、烤架在线自动清洗、烟熏炉在线自动清洗和单动机自动清洗主站等。艺康也是EHEDG（欧洲卫生设备设计组织认证）的会员单位，积极参与卫生设计的培训和推广。
3.艺康在有害生物防治和水处理的解决方案概述
艺康提供各行各业的客户综合的有害生物防治解决方案，如下图3，积累了十分丰富的现场实施和服务经验。艺康提供专业及时的服务，包括定期现场检查分析虫害风险、与客户沟通建立虫害风险管理系统、持续监测虫害变化趋势消除虫害风险和用多种安全手段处理虫害偶发事件。
图3
水资源是很多企业生产运营的重要组成部分，减少用水不仅有助于企业取得商业成功，也能节省宝贵资源用于有需要的其他领域。艺康致力于通过水资源管理，为水系统指定全面的解决方案，提高水系统的运行性能和效率，从而帮助客户达到业务目标，并减少资源消耗，实现可持续发展。下面以肉类加工厂杀菌釜冷却水处理为例了解艺康的水处理方案之一。
肉类加工厂杀菌釜系统面临的挑战是,中国 80% 的杀菌釜为碳钢材质，且杀菌釜冷却水没有进行水处理，仅靠投加次氯酸钠满足国标要求的 0.5ppm 余氯，造成了以下主要问题：
· 微生物控制不稳定，易产生质量管理问题
· 由于设备及部件腐蚀严重，造成系统维护成本高昂且维护频率增加
· 停机维护时间增加导致产量下降
· 腐蚀影响包装质量，并增加食品安全风险
针对这些问题，艺康提供以下整体解决方案：
· 自动化在线监测（3D TRASAR数字化系统和余氯监控）
· 高效化学品（阻垢腐蚀方案和微生物控制方案）
· 标准化现场专业服务（资深行业技术专家顾问提供培训和指导和定制化服务计划
艺康整体解决方案给客户带来了：
· 高效缓蚀，腐蚀率降低50-80%
· 稳定可靠的微生物控制，细菌总数<= 100cfu/ml
· 精准在线余氯监控
· 满足法规要求– NSF G5
结束语：艺康将持续提供全面的食品安全支持和全方位的解决方案，帮助客户实现食品安全，并实现最低综合成本。
