一、该机器适用于切割如培根、香肠、奶酪等产品，所切产品温度一般不低于-4℃。（最佳切割温度在-2度，食材在切割前进行低温短时间冷冻效果最佳）可进行食材的单片分份切片，多片组合分份计数。属于在包装前的加工工序，也可配合自动称重系统进行组合包装，生产效率更高。
二、设备主要由机架、刀座、电器控制箱、传动系统、切片刀等组成。
三、分类：按照切割形式，可分为立式切片机，卧式切片机，台式切片机。卧式和台式切片机多用在冷冻肉切片产品（如培根，羊肉片等），切割原料肉一般在-8℃-10度，切片厚度在1-3mm可调。
四、操作要领及注意事项
（1）设备正式启动前，应先打开前门和顶板护罩，检查互锁开关是否正常。只有关好顶板护罩及前门的情况下机器才可以正常启动。
（2）原料肉需经过金属探测器，以免损坏刀片。
（3）将待加工冻肉块放入料道中准备切割时，应使平整面向下，且尽量使冻肉温度控制在-12～-6℃以保证最快的切片速度。
（4）根据产品及工艺要求，合理调整切割肉块的厚度。
