尊敬的陈伟会长、各位从事肉类加工的同行、同事、同仁们，大家早上好！
“2018中国肉类加工技术发展论坛”今天在充满现代化高科技的深圳市如期召开了，在此我向对于长期以来给予论坛关心、支持、帮助、关注的同行表示衷心的感谢。由于我个人的原因（从中国食品和包装机械工业协会肉类加工机械专业委员会辞职到中国肉类协会机械装备分会任职）所以没有采用第九届中国肉类加工技术发展论坛。虽然工作单位变了，但工作性质、工作内容没有变。事实已经告诉大家中国肉类协会机械设备分会是一个为机械装备和肉食加工企业之间互相交流的平台、相互连接的纽带。通过论坛，我们向用户发布了很多新技术、新产品、新材料、新思路；通过论坛，我们帮助很多在生产中遇到困难的企业找到了解决的办法；通过论坛，我们让在发展过程中遇到瓶颈的企业找到了创新的发展思路和办法。中国肉类加工技术发展论坛就是要让用户接受新技术、新思路，提升自己产品的品质，加速企业的发展，共同发展我国的肉类产业。为此目标，我们甘当铺路石，甘当企业间的“媒婆”和“红娘”。
我国肉类加工机械随着改革开放的步伐高速发展，经过行业同仁的共同努力取得了突破性的进步。我们从一开始简单的模仿到现在已有新的创新，肉类机械装备对肉食加工覆盖率已超过95%以上，基本上满足了屠宰及中、西式肉制品加工的需求，并有一定数量的出口。这些都是40年来一直坚持不懈、克服重重困难努力的结果，我们应为此感到骄傲。但我们应该看到，在某些方面我们与国外先进技术还存在着很大的差距，我们还要不断努力，不断听取市场和用户的反应不断改进设备的性能和品质，不断提高产品的信用度才能获得更多用户的认可。以前我讲我国的肉类机械要向大型、高速、精密度的稳定性方面发展、要向绿色环保方面发展，根据我在行业内的接触和感想，今天我想从另外几个方面谈谈肉类机械装备将如何发展。
1、提倡工匠精神，将设备做到精益求精，尽善尽美。国产设备这些年发展是高速的，产品也是应有尽有。但就其质量就参差不齐了，有些根本就达不到产品的基本技术要求，有些虽然做的不错也有一定的市场份额，就满足于现状，不求进取了。国外设备为什么比国产设备好用、耐用，我想他们也是在听到用户的反馈后经过不断的摸索、不断地改进、几十年如一日，不断提高才使设备更贴近用户的要求，获得用户信任的。工匠精神说开了就是二点：一是遇到困难要坚持，要有百折不挠的精神；二是踏踏实实做好一件事。事无大小但能做到完美是件非常不容易的事，是要经过无数次的修改、完善获得的，世界上没有不劳而获的美事。在困难面前不认输不低头，敢于抗争是我们祖先给我们留下的光荣美德，愚公移山、大禹治水都是讲要坚持不懈的做好一件事，伟大领袖毛主席也鼓励人们要树立与天斗、与地斗的大无畏精神。这点是我们做肉类机械装备的人共同要坚持下去的，这也是我们发展、变强的唯一途径。还有我们现在讲工匠精神还有一个层次问题，就是你的设备做的已经非常好了（自己认为），但是并不是一点缺点都没有，怎样完善、提升的问题，要知道人外有人天外有天，要汲取别人的优点为我所用，没有最好只有更好。我们还没有资格做龟兔赛跑中的兔子。
2、放眼未来，开拓思路，提高设备的自动化智能化水平。用机器代替人操作已是一个不争的事实，在前几年论坛上我们就机器代替人工的问题也给一些食品加工企业算过经济账，这几年食品企业对这方面的要求越来越多，要求各异，但怎样才能通过我们的技术，我们的智慧来实现用户的需求呢？这是一个难题，这需要我们深入了解用户的生产现状，整理、归纳、梳理大量的现场数据，找出关键点、核心点加以分析，编制程序。各台机器之间的配合、衔接等等都需要各单机的性能可靠、准确。我们还要不断努力学习新的知识，随着时代的发展、进步，会有更多的新事物、新知识、新理念融入我们的日常生活中，同时受这些新事物、新知识、新理念的影响也会渗透到我们的肉食加工中来，现在大数据互联网已经渗透到肉类加工领域，怎么样将这些先进的技术、知识应用到我们的设备和生产线中，为用户提供更快捷、更方便，使成本降低品质提高，人员减少产量提高的好办法呢？要从创新性、应用性、未来预期等方面来思考的问题。只有放眼未来、开拓新思路才能抢占新的市场、新的领域。特别是对一些传统食品的技术改造上要深入研究，要引进外援。肉机发展相对滞后，要引进先进的技术和生产力是我们 工作重点。有人说我们要为90后00后服务，也有人说我们要为懒人、吃货服务，原因就是他们是只讲吃好的，而不会做的。我觉得很对，这正是我们的消费群体，要为年轻人考虑着眼未来。所以，我们的眼界要放的宽些、远些。
3、调整思路，做用户的保姆和参谋（朋友）
我们做设备最终是要卖给用户的，以前是卖方市场，用户求着我们，有时候拿着钱在厂里等着提货，还有甚者为一台设备究竟先给谁而发生争执。但这种局面早已一去不复返了，现在是买方市场，用户投资很理性，要货比三家。在这种情况下我们要怎么做才能赢得用户的信任买我们的设备呢？如果是我买东西，首先我要看它的技术档次，其次我要看他的质量，再次我要看他的售后服务。只有满足这三点才能得到用户的基本认可。那么现在又有问题出来了，有些用户是新上项目，很多问题没解决（或没认识到）设备买回去可能还起不到应有的作用，而且每个用户都有不同的需求这就需要我们改变销售思路了，我们不光是卖设备的，我们要为用户提供一个完整的解决方案，要把与前沿和后端的设备如何衔接（尽管可能不是自己生产的）提供用户，做好用户的参谋，减少他们的疑惑和顾虑，为他们排忧解难。取得用户的信任和他们成为朋友，买卖双方成为朋友，合作肯定是长期的，既是双赢又是佳话。现在社会上有一种新型的服务方式叫保姆式服务，或叫专业人员干专业事，就是为用户剥离一些辅助事情，组织一批专业人员去干，减轻用户领导的负担，让他们有更多的精力去发展他们的主业。比如车间的卫生的打扫、工作服的清洗就可以搞出去吗，我就负责监督、检查，出了问题我就找你。设备维修可不可以也这么试试？我今天也就是随口一说，但我希望能有人去尝试一下。这是我个人一点浅见，仅供大家参考。
最后，预祝大会取得圆满成功！祝大家身体健康，工作顺利！
