金秋九月，硕果飘香。2018年9月18日由中国肉类协会举办的“2018肉类品质提升技术解决方案研讨会”在京召开，研讨会旨在“促进肉类品质提升”。来自肉类产业的行业领导、科研院所以及肉类产业链优质服务商企业、媒体代表齐聚北京，围绕“肉类品质提升技术”这一话题，共商合作，共话未来。会议由中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟主持。
李水龙会长在致辞中提到，中国经济已转入了高质量发展的新阶段，要求肉类品质也应该有明显的提升，除了畜禽产品原料的质量控制以外，在机械装备方面也有许多问题需要解决，为肉类品质的提升提供更多更好的解决方案。今天的研讨会就安排了机械装备等方面专题圆桌讨论，主要目的就是要推动落实产业、行业的技术进步，通过采用新技术，新工艺，新设备、新材料，用先进的科学技术来改造升级原有的生产技术。设计和制造更高水平的现代化装备，是支撑整个肉类行业经济的技术基础。
首先进行的是食品配料行业发展对肉类品质提升的行业讨论，由中国肉类协会首席专家张子平主持，讨论的嘉宾有山东天博公司总经理李洪久，大连希正科技公司总经理吕希超，临沂金锣文瑞食品有限公司新品开发部部长王伟，新西兰D.M. DunninghamLimited公司食品技术专家Peter Silan先生以及中国烹饪大师徐龙五位专家，针对肉类产业发展新趋势，新零售下配料领域的突破发展，产品质地建构，新产品健康营养要素，数字化、互联网＋等方面，就肉类企业将如何快速有效、稳步的提升，生产经营过程中的数字化水平发表了看法。
冷链物流分会执行会长肖大海，维尔康实业股份总裁兼党委书记刘盛儒，华商国际工程有限公司总工程师孔凡春，冰轮环境技术股份执行总裁王强，福建闽台农产品市场有限公司总经理林成绩，顺丰速运华北区域市场销售部负责人凡华，丹佛斯销售总监闫立新七位专家，就冷链物流行业发展的两个方面对肉类品质提升进行了行业讨论，一个是我们国家冷链的发展，一个是我们如何靠技术创新使冷链更加健康、可持续的发展，大家各自从不同的角度谈了看法。
中国肉类协会机械装备分会副秘书长盛君华，在主持“机械装备提升肉类品质的解决方案圆桌会议”时表示，肉类品质的提升不仅是消费者关注的热点，也是机械装备企业追求的目标，更是一项全产业的系统性工程。在肉类食品产业中，机械设备技术的发展已经成为推动产业转型升级和肉食品类创新的一个核心动力。
圆桌会上，首先由青岛建华公司董事长杨华健介绍了屠宰设备的发展对肉类品质提升起到的作用。设备的自动化程度变高，肉品的电子化管理平台也随着市场的需求应运而生，将可追溯管理平台嵌入到屠宰流水线中，形成一个整体生产链的可追溯管理模式，这是肉品安全，肉品品质提升的一个大趋势。
浙江瑞邦智能股份公司董事长施明就智能化领域的经验向大家做了分享。他指出，通过对每个环节重要数据的有效提取并生成报表，实现管理的数据化、信息化，能有效提升企业的管理形象，确保并提升产品质量，使企业在生产经营活动中自动实现信息集成、数据共享，提升管理水平，杜绝一些重要环节上的人工干预，为生产管理提供考核的数据支撑，提高产品品质和生产效率。
浙江青莲食品股份有限公司工程总监董丙翠依据自身企业多年积累的经验，围绕提升产品价值、降低产品次品率、提高设备设施的利用率发表了看法。同时就机器换人、智能化、信息化等方面的融合与应用，可为企业产品品质的提升、价值的提升、管理的提升等多方位，给出了诸多积极的建议。
沈阳吉祥公司董事长王吉祥与大家分享了肉类深加工设备性能在肉类品质提升中起到的关键作用，并从工艺流程各阶段的设备创新发展进行了详细的介绍。
河南华美万邦公司总经理牛志敏从肉食车间生产环境对肉类品质的影响，智能清洗设备对肉类品质提升的作用，未来智能清洗设备发展趋势等方面，向大家重点介绍了清洁装备技术为肉类品质提升提供的解决方案。山西海普瑞科技公司董事长武文俊详细介绍了超高压技术（HPP）在肉类品质提升中所发挥出的重要价值，并且强调了创新对行业发展的重要性。
中国肉类协会机械装备分会副秘书长盛君华在总结中指出，“工欲善其事，必先利其器”。我国肉类产业正向着集约化、规模化、标准化发展的转型升级中，同时，也正处于从劳动密集型转向技术密集型的进程中。肉类加工机械装备作为现代化肉类生产中的重要基础保障，是促进肉类产品创新、产业转型升级的必要条件。提升肉类机械装备自动化、智能化水平，是实现肉类产业科学发展的一个核心；先进的肉类机械装备与现代化工艺技术的有机结合和创新，是保障肉类品质不断提升，满足不断提高的消费者需求的关键所在，更是推动“肉类大国”走向“肉类强国”进程中的动力之本。
盛君华副秘书长总结表示，中国肉类协会机械装备分会将不断地通过各类平台、活动，包括传媒为大家持续地推出机械设备领域先进的技术，为肉类食品的品质提升和安全、健康提供解决方案。同时也将不断加强行业引导作用，着力整合并分享科技和市场资源，促进行业技术的交流、学习与创新。相信我国肉类机械装备行业的技术创新与升级，定将成为实现肉类强国进程中的中流砥柱。
最后，中国肉类协会包装分会秘书长祁丽芳主持了“包装对肉类品质提升的解决方案”圆桌会。邀请了江阴升辉董事长宋建新，东莞奇妙包装有限公司总监金伟，希悦尔亚太区市场运营经理丛林虎，大江智能机械总经理陈晓文，绿度信息科技董事长邹晓明五位企业专家。他们就新时代条件下，我国经济进入高质量发展阶段，包装作为肉类食品中重要环节和组成部分，如何为肉类行业转型升级发挥作用，从包装行业相关产业链的不同层面、角度进行讲解。
