△江苏省工商行政管理局副局长吴永才先生（左），靖江市委书记、经济开发区党工委书记赵叶先生共同为靖江猪肉脯“国家地理标志证明商标”揭牌
4月3日，2018中国（靖江）休闲肉类制品高峰论坛在江苏靖江成功召开。本次会展由中国肉类协会携手靖江市人民政府共同举办。旨在推动我国休闲肉类制品生产加工技术创新与发展，加快休闲肉类制品行业品牌化建设，提升休闲肉类制品的食品安全水平。会议同期，靖江猪肉脯国家地理标志证明商标及新成立的中国肉类协会休闲肉类制品分会、发酵火腿分会一同揭牌。
国家市场监督管理总局、国家工信部消费品工业司、国家认证认监委注册管理部、国家卫计委风险评估中心、国家质检总局、中国肉类协会。以及靖江市人民政府相关领导、海内外专家学者出席本次会议并发表相关讲话。
（中国）肉类加工机械专业委员会吴建国常务副会长兼秘书长应邀出席了会议。
当日，全国300多家企业应邀出席了本次论坛，论坛同时还举行了合作项目签约、主旨演讲、高端圆桌论坛等形式多样的主题活动。
靖江市委书记、经济技术开发区党工委书记赵叶致辞
靖江市委书记、经济技术开发区党工委书记赵叶致辞时表示，我们一直注重传统行业的发展，尤其是十九大以来，我们根据党中央提出的新发展理念，围绕高质量的发展目标，对传统行业，尤其是对休闲食品行业，注重培育跟引导。未来靖江的休闲肉类食品产业要实现从小作坊向现代化大工厂转型和提升、从小零食到大品牌跨越、小门店向大基地融合！
世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙致开幕词
世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙指出，近几年来，我国休闲肉类制品的增长很快，增幅高达30%-50%，成为人们生活改善的一个显著标志。肉类加工上联农村畜禽养殖，下联百姓日常消费，是关系民生的重要产业。发展肉类加工，不仅可以带动农村脱贫致富，而且可以带动肉类加工机械、肉类食品配料、肉类食品包装、肉类冷链流通等相关产业的发展；不仅可以促进肉类产业结构升级，而且可以促进城乡就业，增加居民收入，对社会稳定和谐具有积极意义。本着更加专业、更加专注的精神，为广大人民群众创造出更多安全、健康、营养、美味和方便多样的肉类食品，适应人民对美好生活的新要求。
国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司副司长陈少洲、国家工信部消费品工业司食品处副处长周海龙、国家认证认监委注册管理副调研员陈恩成、国家卫计委风险评估中心标准二室主任王君、江苏出入境检验检疫局食监处副处长郑欣分别针对2018年抽检工作重点、肉类食品企业转型升级、认证认可、食品安全国家标准、市场规范等重点问题进行相关深度解析。
2014-2017年抽检不合格样品原因主要集中在微生物污染、食品添加剂超标、质量指标不符合标准、农兽药残留超标、重金属污染、有机物污染、生物毒素污染、非食用物质及其他原因。2018年食品安全抽检计划将涵盖33个食品大类、137个食品品种、218个食品细类，共抽检135.05万批次。
在陈少洲看来，肉类食品是最耐饥饿的食品，也是重要的日常消费食品，肉类产业的健康发展关系每个消费者的切身利益。他指出，2017年，原国家食品药品监督管理总局一共抽检了8个系列，12566个批次的肉及肉制品样品，标识生产企业覆盖境内31个省份的4147家企业，其中抽检49家大型生产企业生产的614批次的样品，流通环节中被抽样单位覆盖31个省份的3136家生产经营企业，其中抽检20家大型经营企业集团的657个门店，2076个批次的样品，总体合格率为97.5%。比2016年略有降低。
3日下午，中国肉类食品综合研究中心副院长乔晓玲、新希望六和股份有限公司安全环保部总经理刘龙海、江苏双鱼食品有限公司董事长褚洁明、雏鹰农牧集团股份有限公司副董事长侯五群、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司总经理王征涛、江苏骥洋食品有限公司副总经理沈宏君围绕“休闲肉类制品可持续发展”发表了各自的观点，从消费升级的角度，各抒已见，探讨和展望休闲肉类制品产业发展的前景，为食品企业提供了新的思路和方向。
如何利用新的技术提升休闲肉类制品的发展？在乔晓玲看来，首先，要在口味上要进行创新，因为产品的味道、口感是吸引消费者最主要的因素；其次，保障产品品质，众所周知，肉制品的营养比较丰富，从蛋白质到人体需要的氨基酸、胆固醇都能从肉中得到，现在既要保证人们饱腹的需求，也要保证营养、健康的需求，营养搭配是我们未来在产业技术上需要做的；最后，用微生物发酵技术来做未来休闲食品是一个未来休闲食品产业大的方向，通过酶解技术可以使产品达到口味创新、形式创新上、营养丰富。
刘龙海在谈休闲肉类制品可持续发展问题时指出，近期，我们会成立自己的食品研究院。新希望六和做了一些未来可持续发展的规划。第一，最重要的一个点是在技术方面，好产品离不开好技术，比如说微生物的控制，在低温环境下保证我们的品质，迎合现在消费者的需求；第二，要打通上下游的合作关系，给消费者呈现更安全更健康的信息；第三，积极响应国家的相关法规、标准的实施，优化我们自己的生产工艺；第四，直接面对消费者的休闲肉制品企业要不断呈现自己的社会责任，这样可以获得更多消费者的认可。
“现在我们有一个清晰的方向，就是要传承，传承不代表不创新，我们是在尊重历史、尊重客观现实的基础上，来做一些创新。”褚洁明指出，猪肉脯最传统的味道从总量上来讲还是很大，但是新的味道，现在已经很多了。我们可以大胆的对产品进行变革，进行调整，但不能丢掉我们的传统。另外，褚洁明认为行业发展应该在营养健康、标准规范、品牌的守护、智能制造等四个方面下功夫。
推动产业转型升级，追求高质量永无止境。通过此次中国休闲肉类制品会展搭建的务实、开放、专业的交流和对接平台，业界精英和行业领袖用行业的视角、专业的眼光聚焦食品企业的发展之路，提出行业发展的新思路，必将对促进产业创新发展、助推产业成长升级具有深远的意义。
