2017年，山东省畜牧业总体表现为“稳中有进、进中有变、变中趋优”的发展态势，“速度回调、数量略降、质量提升、效益向好”是总体特征。生猪产业产能回缩调整，价格高位震荡，养殖利润丰厚；肉鸡产业产能出清，产业发展向好；蛋鸡产业产能压缩，脱离困境向好延伸；奶业产销趋稳，效益逐渐回升；牛羊存栏稳定，发展预期可期。据预计，截至四季度末，山东省生猪存栏2800万头，同比增长1.3%，其中能繁母猪存栏300万头，同比增长0.3%；生猪出栏4700万头，同比增长0.8%；奶牛存栏120万头，同比下降7.2%；肉类总产778万吨，其中猪肉产量390万吨，同比分别增长1%、1.7%；禽蛋产量450万吨，同比增长2.1%；牛奶产量270万吨，同比增长0.6%。
一、山东省畜牧产业发展形势
（一）生猪价格高位震荡，后市趋紧局面不变
2017年以来，山东省生猪价格呈现高位震荡态势，总体处于盈亏平衡线以上，按照当前价格计算，一头育肥猪利润在150元左右，自繁自养头均盈利约为300元左右。预计近期生猪供求维持紧平衡，猪价有望迎来较为明显反弹，本轮猪价上涨将持续至2018年1月份。从供给端看，在市场和环保的双重压力下，生猪养殖小散户退出加剧，大型养殖场增加的数量还没有完全填补退出的数量，全省生猪存栏、出栏数量双双下降，但是值得注意的一个点是，今年生猪出栏在体重增加和屠宰率提升带动下，生产效率明显提升，在一定程度上弥补了出栏下降的空间。从需求端看，猪肉需求总体仍保持增长趋势，但增速趋缓，预计未来几年内消费量年均增长2%-3%。近几年山东国畜产品人均占有量大幅增加，造成市场对生产供应量敏感度的加剧，供需稍有不平衡，市场价格就会出现较大波动，这也是生猪市场多一点嫌多、少一点嫌少的主要原因。随着规模化进程加速、小规模养殖户的持续退出，未来龙头企业成长空间巨大，叠加资金优势和成本优势，优质企业的占有率将得到显著提升，行业竞争结构趋于改善。在产业竞争上，土地资源成为关键项，在环保高压、各地方划定禁养区、限养区加上“南猪北养”的政策大背景下，龙头企业环保投资建设完善，将继续保持扩张态势，率先抢占养殖环境一流、贴近销区物流成本优势、效率效益上乘的土地。另外，各地方包括农业属性较重的县乡都具有其自身的环境承载量，政府与规模企业会签约一定约束性、排他性合作协议，而现实中符合企业高标准设厂条件的土地资源并不多，这也凸显了优质养殖空间的资源稀缺性，现阶段企业间竞争已趋向于拿地能力的比拼。
（二）肉鸡度过低迷期，向好预期不变
2017年以来，山东省活鸡价格在震荡中逐步上行，产能一直处在较高水平，加上消费的下降，全年肉鸡养殖处在亏损状态。分析未来肉鸡产业走势，供给收缩逻辑依然成立，这主要是基于山东国祖代鸡高度依赖进口的客观现实。预计2017年全年祖代种鸡更新量约60-65万套，低于国内正常生产所需的80-100万套水平，近期父母代鸡苗结算价已提升至30元/套，预计商品代鸡苗价格有望继续修复性上涨，肉鸡行情景气向好渐行渐近，考虑到春节停养的影响，开春后商品代鸡苗价格有望加速上涨，重现2016年1季度的大涨行情。
（三）蛋鸡产能趋紧，蛋价走高
2017年以来鸡蛋价格大起大落，全省鸡蛋价格走势呈现“W”型，当前平均价格9.34元/公斤，同比升高34.78%，行业景气度继续向好。从产能情况来看，当前产蛋鸡存栏数量降幅较大，产能收缩。据农业部监测信息显示，11月份山东国产蛋鸡存栏同比减少13.5%，淘汰鸡数量同比减少3.5%，新增雏鸡数量同比增加6.2%，鸡蛋产量同比减少9.5%。山东省监测数据显示，2017年三季度末蛋鸡存栏同比减少19.38%，鸡蛋供应量仍呈现紧张态势。从消费方面来看，鸡蛋与猪肉消费存在着强关联性，猪肉价格的紧张，也会对鸡蛋价格产生推动作用。鸡蛋作为优质蛋白质的来源，是猪肉良好的替代品，当猪肉价格大幅上涨时，鸡蛋价格也从中收益；猪肉价格上涨将带动鸡肉价格上涨，并导致农户加快淘汰鸡出栏，鸡蛋供应也相应减少，使得鸡蛋价格坚挺。
（四）奶牛经营向好，效益回升
2017年奶业形势有三个特点。一是从价格效益上看，山东省生鲜乳价格全年围绕在3.50元/公斤的平衡线上下震荡，一头年产7000公斤的奶牛获利约是3000元，养殖效益向好。二是从产能调整来看，随着环保整顿和奶业转型升级，规模化场生产水平不断提升，小散户快速退出，原奶生产能力处于前后衔接的空档期。全省奶站监测数据显示，2017年三季度末山东省奶牛存栏117.66万头，同比减少8.9%；牛奶产量201.02万吨，同比回落1.5%。三是从产业素质来看，奶业整体生产素质稳步提升，2016年山东省100头以上奶牛规模养殖比重达到73.26%，规模牧场全部实现机械化挤奶，奶牛平均单产6.75吨/年，同比增长0.81%。2017年12月份山东省监测奶站数563家，同比减少11.62%，全省奶牛平均群体规模是235头/群，同比增加38.24%，比年初提升了28.42%。在科技、政策的作用下，山东省奶业素质不断提升、结构不断优化，产业整体向好态势明显，奶业发展取得了长足进步，奶业振兴已具有坚实的基础。
（五）肉牛羊价格高位震荡，发展预期向好
山东省牛羊肉价格高位震荡，全年牛肉价格60.64元/公斤，同比升高3.69%；羊肉价格64.16元/公斤，同比升高11.51%。活牛价格继续回暖，目前为25.30元/公斤，同比升高8.07%，活羊价格继续向上，全省平均为26.76元/公斤，同比升高27.85%。牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为。通观牛羊肉价格的变化走势，呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。预计今后一段时期，随着消费需求逐步提振和牛羊肉产品的进一步调整，牛羊肉价格上行动力渐渐聚集，同时也要关注进口牛羊肉对于市场的影响，尤其是美国牛肉进口势必对山东国牛肉生产和牛肉消费带来多方面的影响，需要跟踪观测。
二、山东省畜牧业发展特点
2017年，全省畜牧业总体表现为稳中推进的特点，产业结构、生产效率和效益发展迈向更高层次。
（一）产业发展速度由中高速增长转换为低速稳中推进，产业发展质量效益快速提升。据统计预测，2017年全省肉蛋奶总产量1490多万吨，同比基本持平，畜牧业发展速度从2000年以前的年均两位数，到个位数，再到近三年维持在1%左右的增长水平，畜禽出栏率和养殖效益稳中提升，畜牧业已经由主要依靠数量增长驱动迈入主要依靠质量效益提升驱动，进入了更高质量发展的新阶段，向中高端稳步迈进。
（二）市场和环保双重作用下，生产经营主体变化较大，带动产业结构在调整中优化。在市场的作用下，特别是近年来叠加环保压力，一体化龙头企业、专业合作社、家庭牧场等现代经营主体加快发展，小散产能退出提速，标准化规模养殖成为畜牧生产主流，比重达到71%，高于全国15个百分点。区域布局进一步优化，畜牧生产向粮食主产区和环境容量大的地区转移，产业西进趋势明显；产业结构调整加快，牛羊等草食畜牧业发展迅速，奶业振兴成效显著，肉蛋奶供给结构更加平衡。
（三）产业发展动能转换速度加快，产业融合发展和功能拓展有了新的提高。高投入、高消耗、高排放的要素驱动作用减弱，科技创新能力逐步提升，科技贡献率达到65%；畜牧品牌建设深入推进，品牌拉动作用显著增强；畜牧装备产业规模进一步扩大，研发能力、市场占有稳定增强，由大向强稳步推进；线上线下融合加快，畜牧电商逐渐兴起，产销对接效率提高；以能源化、肥料化为重点的畜禽养殖废弃物资源化处理利用产业更加成熟；宠物食（用）品产业逐步做大，乖宝等龙头企业年产值突破10亿；休闲体验畜牧业发展势头良好，以畜牧为主要特色和卖点的一批田园综合体逐步壮大；三产融合加快发展，种养加、产加销一体化模式日益完善，全要素生产率逐步提高。
三、山东省畜牧业未来发展趋势
当前畜牧业进入农牧结构统筹融合期、区域布局转移调整期、生产经营洗牌变革期、生态环境治理修复期、产品贸易开放融通期，山东省畜牧业的发展，要发挥政策环境宽松、产业水平较高、工作基础较好的优势，破解宏观环境、支撑条件、外部竞争、内在运行上的难题，抓住机遇，顺势而为，加快推进全省畜牧业现代化建设。
一是在乡村振兴战略中找准定位。在保障优质畜产品供给安全的前提下，积极发展特色畜牧业、旅游畜牧业、生态畜牧业，挖掘畜牧业文化，在保障农民增收、打造美丽乡村战略中发挥更大作用。
二是在产业布局调整中科学谋划。结合全国、省内产业布局转移、调整、优化的新趋势，结合“三区”划分，在优势区打造、现代园区建设上做好文章。
三是在新旧动能转换中合理取舍。充分发挥市场在资源配置中的决定作用，借助环保治理的促进作用，加快淘汰落后产能步伐，培育新的生产经营主体，在推进三产融合、品牌战略、科技进步、智慧畜牧业下功夫。
四是在农牧循环构建中发挥作用。引导农牧循环理念深入人心，借助“粮改饲”、畜禽养殖废弃物综合利用两大工作手段，结合种植业地力提升工程，推进生态畜牧业发展。
