摘要：互联网时代下，高校食品安全随着网络新媒体的快速发展和不断完善面临更大的挑战。学生饮食结构和消费途径的变化，对高校食品安全也有较大的影响。高校食品安全问题直接关系到在校师生的饮食健康。本文从高校食品安全的特点和现状出发，分析了互联网时代下面临的挑战，提出保障高校食品安全的对策方法。
关键词：互联网；高校；食品安全
民以食为天，食以安为先。食品安全问题是当前社会各界备受关注的热点问题之一。高校作为群体性机构，食品安全问题关系到广大师生的饮食和身体健康。因此，对高校食品安全问题进行研究，具有十分重要的现实意义。随着互联网时代的到来，信息媒介的发展变化，微博、微信、微商等正在改变人们的生活，同样也影响着高校食品安全的稳定性。
1 高校食品安全的特点
1.1 服务对象特殊
在校师生是高校食品最主要的消费者和受影响者。有数据显示，90%以上的学生选择长期在学校食堂用餐，50%以上的老师因工作需要也常在学校食堂用餐。
1.2 用餐时间集中
高校大学生获取食品一般是在学校食堂、超市、小卖部等地方，但最主要的还是食堂。食堂最大的特点就是就餐时段集中、用餐时间短、单一菜品生产数量大，就餐人数庞大、用餐人员个体差异较大等特点显著，一旦在食品生产的任何一个环节上把关不严，就容易引发食物中毒事件。
1.3 用餐人数多，人员稳定
高校食堂的用餐规模成为所有类型食堂中人数最多的，而且用餐人员相对稳定，而且学生主要选择学校食堂来解决温饱需求。周末、节假日学生可能选择外出用餐，但在校的绝大多数时候，还是有将近80%的学生会选择在食堂用餐。
1.4 食堂具有相对垄断性
在校学生的主要任务是学习。为便于学习和生活，学校食堂是学生的用餐的最佳选择。学校食堂方便、较高的性价比，导致其他任何用餐场所较难和学校食堂形成抗衡，导致了食堂的垄断地位。
2 高校食品安全现状
2.1 高校食堂是大学生就餐的最重要场所
随着高校后勤社会化改革的推进，高校食堂很少直接经营餐饮服务，而是把学生餐饮服务推向社会承包，成立后勤服务集团。许多承包者片面考虑经济利益，对食品安全问题重视程度不够。
2.2 食堂从业人员整体素质不高
食堂大多数从业人员文化层次较低，缺乏必要的食品卫生安全的知识，食品安全意识较差，服务师生的意识较低，增加了学校的食品安全隐患。高校食堂工作时间长，且劳动强度大，工资不高，导致员工更换较为频繁，使得高校食品安全不能得到很好保证。
2.3 校园周边食品安全问题影响高校食品安全
校园附近的小餐馆、小卖部、流动小摊点等，大部分卫生条件差、操作不规范等，很容易发生食品安全问题，影响着学生的饮食健康，有时学生会错误地认为和学校食堂有关系，对学校食品安全产生负面影响。
2.4 大学生食品安全水平不高
有关调查数据显示，学生食品安全知识知晓率不高，自我保护意识不高，食品安全行为习惯有待于进一步提高。大学生多数在购买食品时不注意食品外观的标志、标识。
3 互联网的发展影响着高校食品安全
3.1 “互联网+宣传教育”打造食品安全服务新途径
“互联网+”如和煦春风吹进了大学校园，QQ、微信、微博等通讯工具对广大师生的日常生活产生了巨大影响。高校后勤建立微信公众平台等渠道，利用文字、图片、语音和视频等多种方式丰富发布内容，服务于广大师生，有助于丰富大学生食品安全知识，提高食品安全意识。
3.2 “互联网+明厨亮灶”让食品安全可视化
它主要是依托于网络传输技术，通过终端设备，将餐饮提供行为透明化、可视化，在学校食品安全管理的基础上，引入了学生、家长和社会等监督力量，让学生食堂暴露在阳光下，让校园食品安全可视、可感、可知，不仅能倒逼食堂时刻注意规范食品的生产，也为食品安全事件的追根溯源提供了有力证据。
3.3 “互联网+外卖餐饮”冲击着校园食品安全
随着多种多样订餐App的不断增加，外卖餐饮已经影响到大学生的食品安全。最近学校周边外卖的无证经营和卫生问题经常被媒体披露，说明外卖的质量和卫生问题对校园食品安全有着不好的影响。为更好地保障食品安全，学校应该先为学生提供就餐多样性选择空间，保证学生就餐安全。
4 提升高校食品安全的对策
4.1 构建多元化的食品安全监督模式，推进常态化管理，提高食堂从业人员综合素质
为广大师生饮食健康保驾护航，高校食堂管理部门要日常监督、突击检查及专项整治相结合，营造一个良好的食品安全环境。高校食堂管理部门监督经营单位严把食品原料进货关，严格遵守索证索票制度，及时详细记录原料台账，从源头上保证食品原料安全；并注重监督经营单位对食品安全管理制度落实情况，比如食品留样记录、剩饭剩菜处理情况、食品添加剂使用情况等食品安全中关键部分。
4.2 发挥高校管理能力，建立食品安全保障体系
由于高校后勤逐步社会化，高校食堂、超市多数采取对外招标等方式引进，高校食品安全管理部门要做好外来经营单位的管理工作，最大程度地保障在校师生的食品安全。对于条件比较好的高校，还可以逐步配置食品安全快速检测设施，进一步提供食品安全保障，为师生提供优质的饮食服务。
4.3 加强食品安全宣传教育，提升大学生食品安全意识
借助互联网平台，通过丰富多彩、形式多样的活动，采取多种宣传渠道，让学生掌握食品安全知识，培养学生良好的卫生的习惯，提高自我保护的意识。高校要利用自身的办学优势，把食品卫生纳入新生入学的健康教育活动中，向学生普及食品安全和预防食物中毒的相关知识。
5 结语
随着信息技术的飞速发展，互联网时代的到来，高校食品安全也迎来了新的挑战与机遇。高校食品安全问题关系到广大师生的饮食健康和身心健康，也牵动着社会各界人士的心。因此，高校应充分利用好互联网资源，提出切实可行的措施，并实施到学生学习和生活中法，让学生都能吃到安全、放心的食品，保障学生学业的顺利进行。
