在逆境中，只有创新，才能生存，才能发展
为提升我国肉类加工机械的智能化而奋斗
-在中国食品和包装机械工业协会肉类加工机械专业委员会、第三届会员代表大会上的工作报告
各位领导、各位同仁、各位朋友大家好：
肉类加工机械专业委员会今年进入第十个年头了，在这十年中我国的肉类加工机械行业得到了迅猛的发展，产品的性能和质量有了显著的进步，产品的自动化、智能化水平有了很大的提高和广泛应用。在这十年中我们共同经历了来自社会、市场的诸多风风雨雨，经历了禽流感（H7N9）、猪肉价格波动、自然灾害、国际金融危机、国内经济调整、网络负面传闻等一系列影响我们生产、销售和行业发展的不利因素。但我们凭借着雄厚的技术和实力、机敏的智慧和勇气、坚韧不拔的雄心和毅力客服了种种困难，使我们的企业得到了发展和提高，使我们的行业得到了发展、巩固和提升。下面我将这几年行业发展状况和专委会的工作向大家做一汇报。
一、行业目前的发展状况
目前肉类加工机械行业的高速发展已经是一个不争的事实，这可以从以下几个方面来证明：
1、从产值上：专委会刚成立时，产值过500万的只有2-3家，现在专委会中已有2家企业成功上市（上海安业制冷、吉林艾斯克）还有至少5家企业正在申办中。虽然这几年的经济形势不好，但会员单位中产值上亿元的企业已突破5家，产值超过5000万的已超过20家。
2、从注重科技创新上：最初我国肉类加工机械行业的起步主要是采取测绘仿制部分国外先进技术，很少自主研发产品。这些年很多企业根据市场的需要和用户的反馈，不断改进升级使产品质量不断提高，同时注重知识产权的保护。很多企业已被地方政府评为省市级的科技创新型企业和高科技企业。随着新技术广泛在设备上得到应用，使设备的技术水平和质量得到进一步的提升，产品的可靠性得到了进一步的提高。
3、从经营理念的改变上：以前我们销售设备主要是向用户反复介绍该设备如何如何先进、价格如何便宜来取得用户的信任。现在很多企业已不仅仅单独的销售设备，而是为用户考虑一揽子工程项目，站在用户的角度，为用户切身着想，把用户（暂时）没想到的因素都为用户考虑好，以良好的服务和自己的技术实力赢得用户的信任。这是我们在销售观念上的一大进步。
4、已有很多企业的产品销售到国外，产品不仅销往亚洲、非洲、而且销往大洋洲、美洲和欧洲。有多个企业已在国外建立了办事机构或有了代理商。
5、国内大型肉类加工企业在选购设备上已把目光重点放在国内企业上。
6、我们圆满的完成了十二五制定的发展规划中以下项目：
1)由吉林艾斯克机电集团研制开发的：禽类屠宰自动掏膛生产线产量达12000只/时，是在参考国外先进技术自主研发的，填补了国内空白，接近于国际先进水平。
2)自动化在线检测技术：吉林艾斯克机电集团研制开发的采用先
进的影像识别技术对鸡酮体进行检测达到重量分级的目的。从而大大的减少了人员的数量，确保了降低发生交叉污染的几率。
3）二氧化碳致昏装置:由济宁兴隆食品机械制造有限公司研制开发的二氧化碳致昏装置,是对动物福利的重要保护措施。是解决生猪在致昏环节减少产生应激反应控制解决PSE肉产生的最有效的方式。其次二氧化碳致昏单机效率高达1000头/每小时以上，其效率是目前任何致昏方式无法比拟的，比三点麻电击昏装置大大提高了生产效率。
4) 机器人劈半机，减少了人工劈半的劳动强度，肉损为0，比使用往复锯可减少肉损200g/只；并且没有灼热（受热后肉变色）现象。
5）高氧气调包装技术，由温州大江机械有限公司研发的气调包装机采用氧气、二氧化碳和氮气的混合气体加入包装内打破了简单的充氮气包装的概念，使肉质保存期更长、肉的颜色更鲜艳。
从以上6个方面可以充分说明了我们行业的成熟和壮大。
二、专委会近些年来做的主要工作
专委会这些年为会员单位做了大量的服务性工作。
1、为了提升整个行业的制造水平，减少劣质产品扰乱市场，逐步建立平等竞争的良好环境，专委会从2007年开始从行业中产品质量较好的企业中挑选制定“中华人民共和国机械行业标准”，现已颁布执行的有35项，正在报批中的有11项。通过行业标准的制定，一是加强了标准制定单位的自律行为，二是通过行业标准的宣传贯彻（执行）使制造同一类产品的机械厂家要达到标准要求的制造水平，同时为用户在采购设备时有一个基本的参考依据。
2、组织参加国外展会：为企业搭建更广阔的交流与展示平台，开拓国际市场，学习国外先进技术，专委会自2007年开始组织会员单位和有关人员参加国外举办的肉类加工技术展会参展和参观，到现在已成功地组织了7次，参加人数达154人次，通过参加国际性大型展会，使我们的企业家和技术人员开阔了眼界，同时也看到我们与世界先进技术水平的差距，从而增强了制造高水平设备，赶超国外先进技术的信心和决心。
3、举办中国肉类加工技术发展论坛：为会员单位和用户之间更好地交流和沟通，协会连续5年举办了中国肉类加工技术发展论坛。在会上不仅有国家对肉类工业发展的要求和展望，也有新技术、新工艺、新的企业管理思路的交流，同时，也为会员单位和用户提供了一个直接面对面的交流和沟通的机会，这样的交流很随意，有些用户可以把自身的实际问题提出来，以求得答案。而且，为了达到供需双方大家一家亲融洽的局面，从第五届开始我们又加人了丰富多彩的体育比赛项目。这不仅仅是为争夺一块奖牌这样的小事，而是通过这样的活动来增加大家的相互交流的机会，同时也起到锻炼身体的作用。中国肉类加工技术发展论坛的成功举办也得到了行业内的一致好评。
4、加强为企业宣传和为企业与用户间的供求互通。作为肉类机械企业与肉食加工企业间信息交流的重要平台，专委会主办的《肉类产业资讯》--肉类加工机械专刊创办7年来，发行了80期30多万册。经过不断地优化栏目设计、追踪最新业态和前沿技术、丰富市场信息，赢得了读者的广泛赞誉和大力支持。为适应信息化时代发展的需要，提升信息快速传递的能力，专委会先后创建了“中国肉类机械网”、“肉类加工机械技术群”、“肉类加工机械微信平台”等传播速度快、覆盖范围广、互动更及时的宣传和沟通渠道。
在当今经济下行的新形势下，各会员单位更要与专委会同心协力共奋进，加强“新常态”下的宣传和引导显得尤为重要。专委会将根据行业的新形态、企业的新需求、技术的新趋向，进一步开辟信息互通渠道，建立专委会与全体会员单位间多维度的信息互动机制；同时，充分发挥行业媒体的专一性和专业性优势，使《肉类产业资讯》和“中国肉类机械网”等信息工具更加及时、更务实地在肉类机械企业和用户间传播新技术、新理念、新工艺和新应用，服务好肉类加工机械行业的下一个新飞跃。
5、加强与各省市肉类协会的联系与沟通，为会员单位提供多角度、多层次与用户接触的平台，丰富市场拓展渠道。近几年来，专委会通过与国内各省市肉类行业协会建立的广泛沟通与合作，了解了各区域设备技术应用现状和需求；多次组织了会员单位参加各地方肉类协会的会员年会，并与他们共同举办设备技术需求、应用对接会，让我们的会员单位深入了解各地方用户的实际需求；我们的会员企业通过介绍自己的产品技术和服务优势，为用户们提供了大量的新兴设备技术和可靠的应用信息；这些平台的搭建，为地方肉类食品企业的技术升级，以及肉类机械企业技术的适应性开发和创新发展，发挥了很大的推动性和引领性作用。
6、为会员单位出具申报地方各级政府的证明材料。近些年我们在各地的会员企业不断的发展壮大，引起了地方政府的关注，企业在科技创新中、在企业规模上、在行业中所占的位置、在参加国外专业展会、制定行业标准等等。都能获得地方政府的奖励，但都需要专委会出具证明材料。这些年协会为企业出具各种证明材料几十件。
7、专委会参与制定了国家食品和包装机械“十二五”发展纲要，并配合中国食品和包装机械工业协会向国家工信部申报“2010年机械工业技术改造项目”、“2011年数控一代项目”、“智能化制造装备”等等。但由于种种原因都没有获得国家发改委的批准。
三、目前存在的不足
虽然我们做了大量的服务性工作，工作上取得了一定的成绩，并在全体会员的共同努力下行业得到了可喜的发展。但是形势不容乐观，目前的经济形势大家都是深有感触的，各个企业在销售上多多少少都遇到了这样那样困难。可以说，我国的经济发展目前正处于一个调整期；也可以说之前近30年的高速发展虽然取得了巨大成就，但也留下了很多的遗憾。这个遗憾是要共同努力、转变观念和用时间（实践）的考验来弥补的。那什么是遗憾呢，我认为在我们行业内存在有几种现象（或问题）是我们的遗憾：
1、产品品质意识差：产品粗制滥造为了追求高利润，偷工减料的现象不在少数。当然，这与用户非理性的价格谈判有一定关系。
2、知识产权意识差：仿制抄袭的多，不管什么产品只要赚钱马上就有好几家跟上，有的只有外形是一样的，功能效果都不能达到预期的效果。没有建立自己的研发意识和团队。产品的技术含量太低。我们现在还没有摆脱在低水平、低价位、低层次上的竞争，而这种竞争必然是恶性的。也是非常残酷的、非理性的竞争。
3、售后服务意识差：随着现在通讯、飞机、高铁、公路的发展很多企业都能满足用户的迫切需求。但有些企业（特别是产品质量本身就很差、产品卖得便宜的）只要是产品卖出去了就找不到人了。或者是修了几次还有问题就对用户不理不睬了。这种情况用户很是反感，给行业造成极坏的影响。
四、今后的努力方向
众所周知肉类加工机械行业在我国是一个新兴行业，也是一个发展滞后的行业，其技术水平无法与其他机械行业相比，就是在整个食品和包装机械行业中也只是很小的一部分，技术水平也相对落后10年。所以，要想尽快的提高产品的技术水平不仅要靠自己的研发力量，还要开阔眼界，借鉴其他行业的技术来充实自己。
今后的努力方向也是我们在十三五期间要完成的工作。这也是这些年一些企业正在思考并努力去实现的方向。同时在国外和国内一些大型企业已经有不少的先例，是值得我们学习的好的经验。
1、在设计思路上要有所突破：首先随着社会的发展，劳动力的问题突显出来，劳动力存在以下3方面的问题：
1）企业承担员工的费用逐年增加，企业难以承受。
2）年轻人不愿意干脏、累的工作，员工招不上来，后继无人。
3）员工难以管理，企业培养了员工，员工想走就走，有些员工得到领导的重视后跟领导提条件。
企业对设备的需求增加，对设备的自动化程度的要求极为迫切。用设备代替人工是目前一个重要问题。所以，我们的设计思路不能只停留在单机的设计上，而是要将单机连成线，充分利用自动化、程序化、智能化技术在设备发挥最大效益的情况下用最少的人操作。其次，我们要为用户着想将设备的前后道工序顺利衔接。采用智能化、模块化设计，尽量减少操作工人的操作难度和维修人员的维修难度。
2、顺应智能制造发展的潮流。以自己主要产品为核心，开发适用范围更广的设备和技术，使一机多用。设备向大型化、精密度高、技术领先和智能化方向发展，多采用机器人、机械手技术、自动化输送技术、自动排序及自动化包装技术，提高产品的技术等级和复杂系数。减少别人抄袭的可能性和机率。把高效、节能、环保的理念融入到设计理念中。
3、为了用户更好的使用设备可以不定期的对用户进行不同形式的技术培训，如有可能的话可以利用互联网技术对在用户处运转的设备实施远程监测与诊断。
4、专委会要继续做好组织参加国外大型展会的工作，继续开好“中国肉类加工技术发展论坛”，继续加强杂志和网站的工作。为会员搭建不同类型交流平台。专委会要下大力气开展行业标准的培训工作并配合地方技术监督局做好达标工作，净化肉类加工机械的市场行为。
当前，我们肉类加工机械行业中，已有企业向智能制造的方向迈出了步伐，在努力使自己的产品实现智能化。肉类加工机械产品的智能化主要体现在将信息技术深度嵌入到智能设备或产品中，也就是把芯片、传感器、仪表、软件系统等智能化产品嵌入到智能装备中去，使产品具备动态存储、感知和通信能力，实现产品的可追溯、可识别、可定位，从而向智能化服务延伸，实现在线监测、远程诊断、云服务为代表的智能服务。服务的智能化，既体现在设备制造企业如何高效、准确、及时地挖掘客户的潜在需求并实时响应，也体现在我们的设备产品交付后，可对产品实现线上线下的服务，实现对我们产品的全生命周期的维护和管理，并对用户操作与保养设备实施有效的监督和指导。
从长远看，今年发布的《“中国制造2025”规划纲要》是中国制造业摆脱困境，转型升级的机会，更是我们肉类加工机械制造业再上一个台阶的机遇。只要我们能跟得上这趟列车，最终将会打破当前行业内重复投资、同质低效、恶性竞争的历史怪圈，进入一个良性竞争的市场发展空间。
通过大量事实我们深深体会到在逆境中，只有创新，才能生存，才能发展。企业的创新能力决定着企业生存能力和发展潜力的大小。只有不断地创新，我们才能进步。让我们为提升肉类加工机械的智能化水平而努力奋斗！
最后，我预祝中国食品和包装机械工业协会肉类加工机械专业委员会第三次会员代表大会取得圆满成功，祝愿第六届中国肉类加工技术发展论坛取得圆满成功。
祝各位领导，各位同仁身体健康，万事如意！
谢谢大家！
