美国农业部（USDA）周四（1月22日）公布的拟定标准适用于最受欢迎的家禽产品——鸡胸肉、鸡腿和鸡翅以及鸡肉馅和火鸡肉馅。这些标准是非强制性的，目的是对公司施加压力，使其降低家禽产品中沙门氏菌和弯曲杆菌的含量，其中弯曲杆菌是另外的一种能够导致和沙门氏菌一样症状的病原体。
家禽公司减少这些病原体的含量可以采取的措施包括：对禽群进行更好的筛查和更好的卫生条件。
提案要求家禽生产商将生鸡块中沙门氏菌的含量从当前的24%左右降低到16%以下；弯曲杆菌的含量从22%降低到8%。鸡肉馅和火鸡肉馅中的含量也会相应减少。
美国农业部表示，新的标准能最终将和生禽肉有关的沙门氏菌和弯曲杆菌疾病病例每年减少约四分之一，或者50000个病例。
美国农业部长Tom Vilsack说，“我们对家禽制品有着明确的目标，我们要让美国民众最常购买食用的禽肉制品更加安全。”
此前加利福尼亚州的鸡肉公司Foster Farms遭受沙门氏菌疾病的长期困扰，导致在2013年3月到2014年7月间有超过600人患病。新的标准因此而推出。
美国农业部已有针对禽只胴体的卫生标准，但是尚无鸡胸肉和鸡翅等制品的相关标准。新的提案将覆盖鸡块产品，涉及销售中的约80%的鸡肉产品。
拥护的消费者提倡政府推出更为严格的标准：销售受到沙门氏菌污染的生禽肉制品应被视作违法。当前的法律允许生禽肉中存在一定量的沙门氏菌，因为这种细菌极为普遍，而且如果消费者能够正确处理和烹制的话，沙门氏菌是可以被杀死的。
每年约有一百万的美国民众因沙门氏菌感染致病，而且这些病例中约有20%都和鸡肉和火鸡肉的疾病相关。
沙门氏菌的含量是通过检测从食品加工厂取得的样品而得出的。美国农业部称将公布那些达到或者超越所定标准以及未达标的公司的名单，以此刺激各公司遵从制定的标准。
