绞肉机依靠螺杆旋转将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转作用，使得绞刀与孔板产生相对运动，从而将原料肉切成颗粒形状，确保了肉馅的均匀性。
绞肉机主体采用不锈钢制作，设备结构合理、机械性能稳定可靠、噪音小。该机可绞切鲜肉、冻肉。JR-300型为专用冻肉绞肉机。用户可根据工艺要求，选配不同规格的孔板，加工出理想的肉馅，以满足不同肉制品的加工需要。
| 型号 | JR-130 | JR-250 | JR-300 |
| 生产能力(kg/h) | 1000-2000 | 3000-5000 | 3000-5000 |
| 功率(kW) | 9/11 | 37 | 55 |
| 绞肉篦孔(mm) | φ3/φ5/φ7/φ10/φ13/ φ20/φ25/φ30/φ35 | φ4/φ6/φ8/φ10/ φ13/φ16/φ23/φ28/φ35 | φ4/φ6/φ8/φ10/φ12/ φ16/φ18/φ20/φ22 |
| 绞笼转速(rpm) | 106/160 | 150 | 47 |
| 肉块温度(℃) | 0~-5 | 0~-10 | -5~-18 |
| 主机尺寸(mm) | 1350x750x1150 | 2070x1070x1685 | 2280x1210x1800 |
| 安装尺寸(mm) | 2000x1500x2000 | 3000x1800x2500 | 3000x2500x3000 |
| 重量(kg) | ≈600 | ≈1500 | ≈2100 |
